Monosodiy glutamat (MSG) odatda xitoy taomlari, sabzavot konservalari, sho'rvalar va qayta ishlangan go'shtlarga qo'shiladigan ta'mni kuchaytiruvchi vositadir.
Nega MSG sog'liq uchun zararli?
Xushbo'ylashtiruvchi ta'siridan tashqari, MSG turli xil toksiklik shakllari bilan bog'liq (1-rasm (1-rasm)). MSG semizlik, metabolik kasalliklar, Xitoy restorani sindromi, neyrotoksik ta'sirlar va reproduktiv organlarga zararli ta'sirlar bilan bog'langan.
MSG siz uchun juda yomonmi?
MSG odatda xavfsiz deb tan olingan boʻlsa-da, ayrim tadqiqotlar qoʻshimchani haddan tashqari dozada isteʼmol qilish zararli boʻlishi mumkinligini koʻrsatadi. FASEB ma'lumotlariga ko'ra, 3 gramm MSGni oziq-ovqatsiz iste'mol qilganda, ba'zi odamlar bosh og'rig'i, uyquchanlik va uyquchanlik kabi odatda engil va vaqtinchalik alomatlarga duch kelishi mumkin.
MSGda nima xato?
MSG darajasi, ayniqsa, pomidor, qo'ziqorin va Parmesan pishloq kabi oziq-ovqatlarda yuqori. … Topilmalardan biri MSG xavfsiz degan xulosaga keldi, garchi baʼzilarida MSG 3 g dan ortiq isteʼmol qilinganda bosh ogʻrigʻi yoki uyquchanlik kabi belgilarni keltirib chiqarishi mumkin. MSGning ideal qismi oziq-ovqatda 0,5 g dan kam bo'lishi kerak.
MSG bilan ovqat pishirish yomonmi?
1970-yillardan buyon bu borada koʻplab tadqiqotlar olib borilgan boʻlsa-da, bu inson salomatligi uchun zararlimi yoki “Xitoy restorani sindromi” nima boʻlishidan qatʼi nazar, bu hali ham aniq emas. Aslida, FDAga kelsak, MSG"odatda xavfsiz deb hisoblanadi."
