Koklar odatda oz miqdorda havo chiqaradi, shuning uchun yoshroq, quyuqroq qizil sharobni, masalan, 2012-yildagi Syrah (uning tarkibida taninlar koʻp boʻlishi mumkin)ni dekanatsiya qilish yaxshi fikrdir. 10 dan 15 yoshgacha bo'lgan eski shisha vinolarni vaqt o'tishi bilan to'plangan cho'kindilarni olib tashlash uchun dekanatsiya qilish kerak.
Shirozni qancha vaqt dekant qilish kerak?
Sharobni qancha vaqt dekantatsiya qilish kerak? Shiraz, kabernet sauvignon va nebbiolo kabi to'liqroq qizil sharobni taxminan bir soat, ba'zan esa undan ko'proq dekanatsiya qilish foydali bo'ladi. Grenache, merlot va tempranillo kabi oʻrtacha hajmdagi qizil sharobni 30 daqiqadan bir soatgacha dekanatsiya qilish mumkin.
Qaysi vinolarni quyish mumkin emas?
Agar vinoda pasayish belgilari boʻlsa, 30 daqiqagacha.
Koʻpchilik oq va pushti vinolarni dekanatsiya qilish shart emas. Darhaqiqat, Sauvignon Blancdagi ehtiros mevasining ta'mi kabi ba'zi aromatik birikmalar tarqalib ketadi! Shunday qilib, oq yoki atirgul sharobini dekanatsiya qilishning yagona sababi bu “kamaytirilgan” bo'lsa.
Sirahni shamollatasizmi?
Sharob o'zining to'liq hidi va ta'mini ko'rsatishi uchun havoga ta'sir qilishi kerak. … Qo'ziqorinlar vaqt o'tishi bilan oz miqdorda havo chiqib ketishiga yo'l qo'yishga moyildirlar va tabiiyki, yoshroq, 2012 yilgi Syrah kabi quyuqroq qizil vinolarni aeratsiya qilish mantiqiyroq. Kamdan-kam holatlar bo'lsa-da, oq vinolar odatda gazlangan bo'lishi shart emas.
Italyan vinolarini dekanatsiya qilish kerakmi?
Koʻpgina italiyalik vino ishlab chiqaruvchilar sharobni dekanatsiya qilish, deb oʻylashadi.ayniqsa eski vintage, mo'rt guldastalarni yo'q qiladi va umuman zarba beradi. … Koʻpgina restoran va vino barlari xizmat qilishdan oldin nafis vinolarni-yosh va sekin-sekin stakan dekanterga quyishni tavsiya qiladi, chunki sharob koʻproq kislorod borligida tezroq ochiladi.
