Rennin, shuningdek, ximozin deb ataladi, oqsilni hazm qiluvchi ferment, kazeinogenni erimaydigan kazeinga aylantirib sutni qiymalaydi; u sigir kabi qush chaynaydigan hayvonlarning faqat to'rtinchi oshqozonida uchraydi. … Renin yetishmaydigan hayvonlarda sut, odamlarda bo‘lgani kabi, pepsin ta’sirida koagulyatsiya qilinadi.
Reninni qanday olasiz?
Hayvon shirdon sutdan ajratilmagan buzoqning toʻrtinchi oshqozonidan olingan fermentdir (bu buzoqlar, hatto qoʻzichoq va uloqlarni ham oʻz ichiga olishi mumkin), lekin hozirda suyuq holatda mavjud. (garchi ba'zi an'anaviy ishlab chiqaruvchilar - masalan, Beaufort - hali ham quritilgan oshqozon chiziqlaridan foydalanishadi).
Rennin qanday olinadi?
Muzlatilgan oshqozonlar maydalanadi va fermentlarni ajratib oluvchi eritma ichiga solinadi. Keyin xom shirdon ekstrakti kislota qo'shibfaollashtiriladi; oshqozondagi fermentlar faol bo'lmagan shaklda ishlab chiqariladi va oshqozon kislotasi tomonidan faollashadi. … Odatda, 1 kg pishloqda taxminan 0,0003 g shirdon fermenti mavjud.
Rennin tabiatda qayerda uchraydi?
Rennin, shuningdek, ximozin deb ham ataladi, bu yosh sutemizuvchilarning toʻrtinchi oshqozonida topilgan tabiiy ravishda paydo boʻlgan oqsilni hazm qiluvchi fermentdir.
Rennin manbai nima?
Reninning asosiy manbai bu juxtaglomerulyar hujayralar (JGCs) bo'lib, ular reninni saqlash granulalaridan chiqaradi. JGKlarda renin-angiotenzin tizimidan (RAS) tashqari, turli to'qimalarda mahalliy RAS mavjud.
