Xavfsizlik nuqtai nazaridan, muzdan tushirilgan goʻsht yoki tovuq yoki har qanday muzlatilgan oziq-ovqat 5°C yoki muzlatgichda muzdan tushirilsa, qayta muzlatish yaxshidir. quyida. Oziq-ovqatlarni muzdan tushirish va qayta muzlatish orqali ba'zi sifatlari yo'qolishi mumkin, chunki hujayralar biroz parchalanadi va ovqat biroz suvli bo'lib qolishi mumkin.
Nega go'shtni eritish va qayta muzlatish yomon?
Go'shtni eritish va qayta muzlatish oqibatlari. Go'shtni qayta muzlatish xavfsiz tarzda amalga oshirilishi mumkin, ammo go'shtning sifatiga ta'sir qilishi mumkin. Misol uchun, go'shtni bir necha marta muzlatish va eritish rang va hidning o'zgarishiga, namlikning yo'qolishiga va yog' va oqsilning oksidlanishining kuchayishiga olib kelishi mumkin (3, 4, 5, 6).
Go'shtni ikki marta muzlatish mumkinmi?
Hech qachon muzdan tushirilgan xom goʻsht (shu jumladan parranda goʻshti) yoki baliqni qayta muzlatib qoʻymang. Muzlatilgan go'sht va baliqni muzdan tushirgandan so'ng pishirishingiz va keyin ularni qayta muzlatishingiz mumkin. Pishgan go'sht va baliqni muzlatgichga qo'yishdan oldin sovutilgan bo'lsa, ularni bir marta muzlatib qo'yishingiz mumkin. Agar shubhangiz bo'lsa, qayta muzlatib qo'ymang.
Nega go'shtni qayta muzlatish kerak emas?
Qisqa javob - yo'q, taom qayta muzlatilganda ta'm va tuzilishga ta'sir qiladi. Oziq-ovqat ichidagi hujayralar kengayadi va oziq-ovqat muzlatilganida tez-tez yorilib ketadi. Ular ko'pincha shilimshiq va ta'mi kamroq bo'ladi.
Qaysi go'shtni qayta muzlatib bo'lmaydi?
Ha, shartlar bilan. Agar go'sht muzlatgichda eritilgan bo'lsa, uni avval pishirmasdan qayta muzlatish xavfsizdir, deydi USDA. Tashqarida qolgan har qanday oziq-ovqatMuzlatgichni ikki soatdan ortiq yoki 90°F dan yuqori haroratlarda bir soatdan ortiq muzlatib qo‘ymaslik kerak.
