Tez muzlatish quruq muz bilan bir zumda amalga oshiriladi, sekin muzlatish esa uni saqlashga qoʻyadi (xuddi oʻzingiznikidek katta muzlatgich kabi) va asta-sekin muzlatiladi. Tez muzlatishning kamchiliklari ko'proq energiya sarfini va bir xil bo'lmagan muzlatishni o'z ichiga oladi.
Tez muzlatish va sekin muzlatish nima?
Xulosa. Sekin muzlatish faqat bir nechta mikroblarni o'ldiradi va katta muz kristallarini hosil qiladi, bu esa hujayralarga mexanik shikast etkazadi, lekin tez muzlatilgan taqdirda u barcha patogenlarni o'ldiradi va hujayra ichidagi yoki hujayra ichidagi suv va shakldagi bir xillikni saqlaydi. kichik muz kristallari hujayralarga kamroq zarar yetkazadi.
Qaysi sekin muzlatish yoki tez muzlatish yaxshiroq?
Tez muzlatishtaom sifatini yaxshilaydi. Oziq-ovqat qanchalik tez muzlasa, hosil bo'lgan kristallar shunchalik kichik bo'ladi. … Sekin muzlash hujayra membranalarini teshib o'tadigan katta muz kristallarini hosil qiladi. Natijada, katta muz kristallari bo'lgan ovqatlar erishi bilan ko'proq tomchilab, suyuqlik yo'qoladi.
Sekin muzlatish nima?
Sekin muzlatish ovqatlar toʻgʻridan-toʻgʻri oʻtkir muzlatgichlar deb ataladigan muzlatish xonalariga joylashtirilganda sodir boʻladi. … Harorat -15 dan -29°C gacha, muzlash esa 3 dan 72 soatgacha davom etishi mumkin. Hosil bo'lgan muz kristallari katta va hujayralar o'rtasida, ya'ni hujayradan tashqari bo'shliqlarda joylashgan bo'lib, buning natijasida oziq-ovqat tuzilishi buziladi.
Tez muzlatish ovqat nima?
Flashfrezing oziq-ovqat sanoatida tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini tez muzlatish uchun ishlatiladi (qarang muzlatilgan oziq-ovqat). Bunday holda, oziq-ovqat mahsulotlari suvning erish/muzlash nuqtasidan ancha past haroratlarga duchor bo'ladi. Shunday qilib, kichikroq muz kristallari hosil bo'lib, hujayra membranalariga kamroq zarar etkazadi.
