Yukgaejang yoki achchiq mol goʻshti shoʻrvasi - achchiq, shoʻrvaga oʻxshagan koreys taomi boʻlib, maydalangan mol goʻshtidan qora piyoz va boshqa masalliqlar qoʻshib, uzoq vaqt birga qaynatiladi. Bu gomgukning xilma-xilligi yoki qalin sho'rva bo'lib, ilgari Koreya qirollik saroyi oshxonasida iste'mol qilingan.
Yok gae jang deb nomlanuvchi mashhur taom nima?
Yukgaejang (enggaejang) Koreyada juda mashhur boʻlgan toʻgʻri, achchiq mol goʻshti shoʻrvasi. Maydalangan mol go‘shti, ko‘plab piyoz (pa, ha) va gosar (paporotnikli skripka boshlari), loviya va qo‘ziqorin kabi boshqa sabzavotlardan tayyorlangan bu sho‘rva juda chuqur ta’mga ega.
Yuk Gae Jangni qanday ovqatlanasiz?
Avvaliga tovoqdagi guruch ustiga mol goʻshti va piyoz boʻlaklarini qoʻyib, tayoqchalar bilan ovqatlanmoqchi boʻldim. Keyin -- hamkasbimning (bu koreys restoranida doimiy ishlovchi) taklifiga ko'ra -- Yook Gae Jang kosasiga guruch qo'shib, qoshiq bilan yemoqchi bo'ldim.
Yukgaejangning ta'mi qanday?
Sigir go'shtining qoniqarlimazali ta'mi, chill kukunining achchiqligi, pirasa va sarimsoqning shirinligi, sho'rva va taro poyalarining tinchlantiruvchi o'simlik xushbo'yligi birlashadi. Iliq bulon, xizmat qilganda yurakni isitadigan taom yaratish uchun.
Yuk Gae Jang qanday talaffuz qilinadi?
Keng ochiqmi? Yuk-Gae-Jang, “yook-gae-jahng” deb talaffuz qilinadi - bu dunyoda mavjud boʻlmagan anʼanaviy koreys pishiriq.
