Ma'lum bo'lishicha, agar sizning kurka buloningiz sovutilgandan so'ng jelega o'xshash konsistensiyaga aylansa, siz bulonni a'lo darajada tayyorlagansiz. Suyaklarda (ayniqsa qanotlarda) kollagen bor va ularni uzoq vaqt qaynatganda u jelatinga parchalanib, juda boy va mazali bulon hosil qiladi.
Uyda tayyorlangan kurka bulagi yomon ekanligini qanday bilasiz?
Pishirilgan kurka go'shti yomon ekanligini qanday aniqlash mumkin? Agar pishirilgan kurka go'shti yoqimsiz hid, ta'm yoki ko'rinishga ega bo'lsa yoki mog'or paydo bo'lsa, uni tashlab yuborish kerak.
Aksiyalar jelatinli bo'lishi kerakmi?
Agar u sovutilganda hech boʻlmaganda ozgina gellansa, bu tanaga nisbatan yaxshi belgidir. Shu bilan birga, yaxshi asosiy zaxirada, ayniqsa, kuchli yoki noan'anaviy lazzatlar bo'lmasligi kerak. Bu yerda maqsad ko‘p qirrali, shuning uchun biz uning barcha turdagi retseptlar bilan ishlashiga ishonch hosil qilishni xohlaymiz.
Siz kurka go'shtini ortiqcha pishira olasizmi?
Suyaklaringizni etarlicha uzoq qaynatib oling, lekin Juda uzoq emas Biroq, agar siz bulonni juda uzoq vaqt pishirsangiz, u haddan tashqari pishgan va yoqimsiz ta'mga aylanadi. Bulon idishiga sabzavot qo'shsangiz, ayniqsa yoqimsiz bo'ladi, ularning ta'mi bir vaqtning o'zida achchiq va juda shirin bo'ladi.
Turkiya jelatini siz uchun yaxshimi?
Jelatin oqsilga boy va noyob aminokislota profiliga ega bo'lib, unga ko'plab potentsial sog'liq uchun foyda keltiradi. Jelatin bo'g'imlarni qisqartirishi mumkinligi haqida dalillar mavjudva suyak og'rig'i, miya faoliyatini oshiradi va terining qarish belgilarini kamaytirishga yordam beradi.
