Étouffee yoki etouffee kajun va kreol oshxonalarida uchraydigan taom boʻlib, odatda guruch ustida qisqichbaqasimonlar bilan birga beriladi. Bu taom Luiziana janubi-g‘arbiy qismidagi Kajun va Kreol hududlarida mashhur pishirish usuli bo‘lgan bo‘g‘ish deb nomlanuvchi usuldan foydalanadi.
Nega u etoffi deb ataladi?
Etimologiya. Fransuz tilida "étouffée" (ingliz tilidan "to'ldirilgan" yoki "bo'g'ilgan" deb olingan) so'zma-so'z "étouffer" fe'lidan kelib chiqqan holda "bo'g'ilgan" yoki "bo'g'ilgan" ma'nosini bildiradi.
Etouffe ingliz tilida nimani anglatadi?
: kajun goʻshtli goʻshtli baliq yoki tovuq goʻshti bilan guruch ustida beriladi.
Etouffi va gumbo oʻrtasidagi farq nima?
Gumbo sho'rva yoki güveç bo'lsa-da, etouffi ko'proq asosiy taomdir; "etouffee" so'zi frantsuzcha "bo'g'ish" degan ma'noni anglatadi, bu dengiz mahsulotlarining qalin, odatda pomidorga asoslangan sousda "bo'g'ilishi" ni bildiradi. Gumbo singari, etouffee ham odatda roux bilan tayyorlanadi va uning ildizi Kajun va Kreol oshxonalarida (Chowhound orqali) bor.
Krevit etouffee nimani anglatadi?
Etouffée soʻzi (eh-too-fey deb talaffuz qilinadi) frantsuzcha “ boʻgʻmoq” soʻzidan kelib chiqqan. Bu taomni ta’riflashning eng yaxshi usuli – guruch ustiga qo‘shib beriladigan mazali, to‘la qisqichbaqalar (yoki qisqichbaqalar) bilan to‘la tatib ko‘rilgan, juda qalin pishiriq.
