Yarim kraxmalli va yarim mumsimon, ular bir vaqtning o'zida mumsimon kartoshkaga qaraganda yumshoqroq va unli unga qaraganda kamroq maydalangan. AP unlarining oqsil miqdori brendga qarab, qayta ishlash jarayonida 9% dan 11% gacha standartlashtiriladi. va ishlatiladigan bug'doy turi. Protein miqdori un suv bilan aloqa qilganda qancha kleykovina hosil boʻlishiga mos keladi. Kleykovina pishirilgan mahsulotlarning tuzilishini beradi - kleykovina qanchalik ko'p bo'lsa, un shunchalik "kuchli" bo'ladi. https://www.bonappetit.com › hikoya › different-bread-all-pur…
Non uni va universal un o'rtasidagi farq nima? (Va …
(bu mantiqiy, chunki YGs kraxmalli Shimoliy Amerika oq kartoshkasi va mumsimon Janubiy Amerika sariq kartoshkasi oʻrtasidagi xoch).
Mumsimon kartoshka nima hisoblanadi?
Mumsimon kartoshka
Bularga kichik va yirik qizil poʻstli kartoshka, koʻk, binafsha va barmoqli kartoshka kiradi. Ularda kraxmal kam, namlik va shakar ko'p. Bu kartoshka odatda kichik va yumaloq shaklga ega, lekin baʼzi navlari kattaroq boʻlishi mumkin.
Kraxmalli kartoshka nima?
Nomidan koʻrinib turibdiki, kraxmalli kartoshka koʻp kraxmalli va namligi ham past. Bu navni mayin pishirilgan kartoshka, tiniq qovurilgan kartoshka kabi frantsuz kartoshkasi va chips uchun va kartoshka pyuresi yoki gnocchi uchun qaynatish va pyure qilish uchun foydalaning. … Eng mashhur kraxmalli kartoshka russet hisoblanadi.
Qizil kartoshka oq kartoshkami?
Toʻq kartoshka katta, toʻq jigarrang poʻsti va koʻzlari kam boʻlgan kartoshka turidir. Go'shti oq, quruq va go'shtli bo'lib, u pishirish, maydalash va fri kartoshkasini tayyorlash uchun mos keladi. Qo'shma Shtatlarda qizil kartoshka Aydaho kartoshkasi sifatida ham tanilgan.
Eng kam kraxmalli kartoshka nima?
Mumsimon kartoshka kraxmalli kartoshkaga qaraganda kamroq kraxmalga ega va ko'proq namlik va shakarni o'z ichiga oladi. Ular ko'pincha mumsimon tashqi teri va kremsi, qattiq va nam go'shti bilan kichikroq bo'ladi. Qachon foydalanish kerak: Mumsimon kartoshka pishirgandan keyin o'z shaklini yaxshi ushlab turadi, shuning uchun qaynatish, qovurish yoki kesish uchun juda mos keladi.
