Florensiyalik Ketrin de Medicining bosh oshpazi Pantanelli 1540 yilda Frantsiya ga koʻchib oʻtgandan soʻng choux pishiriqlarini ixtiro qildi. Uning nomi bilan atalgan bu qandolat, asosan, issiq quritilgan pasta edi. Uning yordamida u gateaux va qandolatchilik qildi, ular butun Fransiya bo'ylab tarqaldi.
Kim choux qandolatini yaratgan?
Uning yaratilishi Antonin Carême bilan bogʻliq, chunki Karem 19-asrda koʻplab ekstravagant qandolat mahsulotlari uchun masʼul boʻlgan va u choux pishiriqlari bilan ishlagani maʼlum (Dyumas 205- 206).
Choux pastry nima tomonidan pishiriladi?
Kichikligimda ekler va qaymoqli pishiriqlarni ko'p iste'mol qilardim, shuning uchun choux pastry yuragimda alohida o'rin tutadi. Choux pastry ko'tarilish uchun kimyoviy ko'taruvchi vositadan foydalanmasligini juda ajoyib deb bilaman. Buning o'rniga u ko'tarilishi uchun xamirga tiqilib qolgan havo va namlikdan foydalanadi (suv va tuxum).
Nega u pâte à choux deb ataladi?
Pâte à choux yoki choux pastasi - un, suv, sariyog 'va tuxumdan tayyorlangan xamir - u xamirdan bir oz qalinroq, lekin xamirdek qalin emas. … “Pate” pasta, “choux” esa karam degan maʼnoni bildiradi - tasvirlar pechdan chiqqanda mayda karamga oʻxshashligidan kelib chiqqan.
2 xil choux pastry nima?
Profiteroles, krokmbushlar, eklerlar, fransuz pishiriqlari, beignets, Sent-Honore torti, Parij-Brest, quenelles, Parij gnokkilari, chuchvara, gougères, choukets va krekelinlarchurros.
