Oqsillar aminokislotalardan tuziladi. Barcha aminokislotalar o'xshash magistral tuzilishga ega, ammo ularning yon zanjirlarida farqlanadi. Ushbu yon zanjirlar turli xil xususiyatlarga ega, ba'zilari hidrofobik (suvda erimaydi), boshqalari esa gidrofil (suvda eriydi). … Shunday qilib barqaror, suvda eriydigan oqsil hosil boʻladi.
Nega oqsil suvda erimaydi?
Izoh: Tolali oqsillar suvda erimaydi qutblanish farqi tufayli. Kimyoviy qonunlarga ko'ra, "kabi eriydi". Suv qutbli va tolali oqsillar yuzasi qutbsiz aminokislotalar bilan qoplanganligi sababli u suvli eritmada erimaydi.
Qaysi oqsil suvda eriydi?
Aksincha, globulyar oqsillar suvda eriydi. Masalan, albuminlar suvda eriydigan oqsillar boʻlib, oqsil ikkilamchi va uchinchi darajali tuzilishini yoʻqotganda nima sodir boʻlishini koʻrsatadi, bu jarayon denaturatsiya deb ataladi.
Oqsillar toza suvda eriydimi?
Ajablanarlisi shundaki, biz yaqinda laboratoriyamizdagi juda xilma-xil boʻlgan barcha erimaydigan oqsillarni toza suvda eruvchanligini aniqladik.
Oqsillar hidrofobikmi yoki hidrofilmi?
Aminokislotalardan tashkil topgan oqsillar hujayrada turli maqsadlarda ishlatiladi. Hujayra suvli (suv bilan to'ldirilgan) muhitdir. Ba'zi aminokislotalar qutbli (gidrofil) yon zanjirlarga egaboshqalarda qutbsiz (gidrofobik) yon zanjirlar bor.
