Bularga geterotsiklik aminlar va polisiklik aromatik uglevodorodlar (PAH) kiradi, ular qizarib pishgan yoki dudlangan ovqatlarga salomatlik uchun xavf olib kelishi mumkin. Kuygan tostda ko‘pchilik xavotirga soladigan narsa akrilamid hosil bo‘lishi bilan bog‘liq bo‘lib, bu birikma hayvonlarda saraton va nervlarning shikastlanishi bilan bog‘liq.
Qoralashgan ovqat siz uchun zararlimi?
Ba'zi tadqiqotlarda kuydirilgan, qovurilgan yoki mangalda pishirilgan go'shtning ba'zi saraton kasalliklarining yuqori xavfi bilan bog'liqligi laboratoriya sinovlarida, kuygan oziq-ovqat va saraton xavfining ortishi o'rtasidagi bog'liqlik isbotlanmagan. aniq.
Kuygan ovqatni iste'mol qilish zararlimi?
Kuygan tost tarkibida kraxmalli ovqatlarda qovurish, pishirish va qovurish kabi yuqori issiqlikda pishirish jarayonida hosil boʻladigan akrilamid mavjud. Hayvonlarda o‘tkazilgan tadqiqotlarda akrilamidni ko‘p miqdorda iste’mol qilish saraton xavfini oshirishi mumkinligini aniqlagan bo‘lsa-da, odamlarda o‘tkazilgan tadqiqotlar turli natijalar berdi.
Kuygan ovqatlar saratonga olib kelishi mumkinmi?
Yoʻq, kuygan tost yoki tiniq kartoshka kabi narsalarni iste'mol qilish saraton xavfini oshirishi ehtimoldan yiroq emas.
Kuygan ovqatdagi qora narsa nima deb ataladi?
Akrilamid - yuqori haroratda, masalan, qovurish, qovurish yoki pishirishda shakar va ma'lum aminokislotalarni o'z ichiga olgan ba'zi ovqatlarda hosil bo'lishi mumkin bo'lgan qora, kuygan narsa (qaynatish va bug'lashda odatda akrilamid hosil bo'lmaydi).
