Morton Coarse Kosher tuzi sho'rlash uchun juda mos keladi, chunki tekis, maydalangan kristallar suvda juda yaxshi eriydi va kristalli tiniq sho'r hosil qiladi.
Shuzlash uchun oddiy tuzdan foydalana olasizmi?
Brine g'oyalari
An'anaviy sho'r suvda faqat ikkita ingredient mavjud: suv va tuz. Oʻzingizga yoqqan har qanday tuz turini tanlashingiz mumkin, lekin esda tutingki, turli tuzlar turli hajmlarni egallaydi. Stol tuzi qoʻpol kosher tuziga qaraganda nozikroq boʻlib, 1/2 chashka osh tuzining taʼmi yanada shoʻrroq boʻladi.
Tuzlash uchun kosher tuzi oʻrniga dengiz tuzidan foydalansam boʻladimi?
Dengiz tuzlari odatda kosher yoki osh tuziga qaraganda qimmatroq va sho'rlashdan hech qanday foyda keltirmaydi. Siz, albatta, dengiz tuzini namlash uchun ishlatishingiz mumkin, lekin koʻpchilik oshpazlar buni qilmaslikni afzal koʻrishadi, chunki bu juda qimmat.
Tovuqni tuzlash uchun qanday tuz ishlatasiz?
Klassik nam sho'r suv uchun gallon suv uchun 1 1/4 stakan kosher tuzidan foydalaning. Keyin tovuqni to'liq suvga botirish uchun kerakli miqdorni o'zgartiring. Shunga qaramay, qisman eritilgan go'shtni sho'r qilish yaxshidir. Siz shakar qo'shishingiz mumkin; talab qilinmasa ham, pishirish paytida terining qizarishiga yordam beradi.
Baliqni tuzlash uchun qanday tuzdan foydalanasiz?
Tuzlangan tuz osh tuzidan nozikroq, yodlanmagan va tuzlash uchun ideal. Unda to'planishga qarshi vositalar ham mavjud emas. Kosher tuzi yodlanmagan va undan beriog'irligi osh tuzi yoki tuzlangan tuzdan kamroq bo'lsa, u kattaroq hajm oladi.
