Umumiy qoida sifatida, go'shtni har bir funt uchun taxminan bir soat sho'r suvga soling. Siz uzoqroq borishingiz mumkin, lekin shuni yodda tutingki, go'shtni ortiqcha sho'r qilish, albatta, mumkin. Oddiy sho'rlanganda hamma narsa juda sho'r bo'lib qoladi va ortiqcha tuzni olish uchun go'shtni sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin.
Pishiriq kurka goʻshtini juda shoʻr qiladimi?
To'liq kurka go'shti kabi yirikroq go'shtlar sho'r suvni tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab etadi. … Haqiqatan ham, juda uzoq vaqt davomida sho‘rlangan har qanday go‘sht quriydi va sho‘r ta’mini boshlaydi, chunki tuz mushak tolalaridan suyuqlikni tortib olishi bilan tugaydi.
Qanday qilib sho'rlangan kurkani kamroq sho'r qilish mumkin?
Pishirgandan keyin tuzni qanday nazorat qilish kerak
- Yangi (ya'ni muzlatilmagan) kurkadan foydalaning. …
- Tuzlagandan keyin kurkani sovuq suv ostida bir necha daqiqa yaxshilab yuvib tashlang. …
- Yuvgandan so'ng, lavaboni sovuq suv bilan to'ldiring va kurkani o'n besh daqiqa davomida namlang. …
- Sovchi tayyorlashda eng past natriyli tovuq bulyonidan foydalaning.
Qo'llash natriy miqdorini oshiradimi?
Masalan, tovuqning kesilgan qismlari butun tovuqdan ko'ra ko'proq natriyni o'zlashtiradi. Ammo go'shtni ikki baravar ko'p sho'r qilish natriyni ikki baravar oshirishi shart emas. Go'shtdagi tuz konsentratsiyasi sho'rlangan eritmadagi tuz konsentratsiyasi bilan taxminan bir xil bo'lishi bilan go'sht natriyni boshqa o'zlashtirmaydi.
Nimakurkani sho'r qilib qo'ysangiz sodir bo'ladimi?
Faqat kurka goʻshtini shoʻr suvda tavsiya etilganidan koʻra koʻproq vaqt qoldirmang qush juda shoʻr boʻlib qolishi va tuzilishi shimgich boʻlib qolishi mumkin.
