Oligosakkaridlarning rafinoz oilasi saxarozaning a-galaktosil hosilalaridir. Eng keng tarqalganlari trisaxarid rafinoza (galaktoza, fruktoza va glyukozadan iborat) va tetrasaxarid staxiozidir. Bu oligosakkaridlar qand lavlagi shinni va butun don tarkibida mavjud.
Staxioz nimadan yasalgan?
Staxioz tetrasaxarid boʻlib, ikkita a-D-galaktoza, bitta a-D-glyukoza va bitta b-D-fruktoza birligidan iborat boʻlib, ketma-ket gal(a1→6) bilan bogʻlangan. gal(a1→6)glc(a1↔2b)fru.
Rafinoza shakar nima?
Rafinoza trisaxarid boʻlib, unda glyukoza galaktoza va fruktoza oʻrtasida monosaxarid koʻprik vazifasini bajaradi. U ham a, ham b glikozid bog'larga ega va shuning uchun a-glikozid faolligi bo'lgan fermentlar orqali d-galaktoza va saxarozaga, b-glikozid faolligi bo'lgan fermentlar orqali melibioza va d-fruktozaga gidrolizlanishi mumkin.
Rafinoza tarkibida nima bor?
Rafinoza galaktoza, glyukoza va fruktoza dan tashkil topgan trisaxariddir. Uni loviya, karam, Bryussel novdalari, brokkoli, qushqo'nmas, boshqa sabzavotlar va to'liq donlarda topish mumkin.
Rafinoza nima uchun ishlatiladi?
Lavlagi shakarini ishlab chiqarish jarayonida ko'p miqdorda rafinoza melasda to'planadi, ulardan ba'zi turdagi jigarrang shakarlarni ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin. Texnik jihatdan rafinozdan frizga qarshi vosita sifatida foydalanish mumkin (muzlatuvchi tibbiy preparatlar,kriyoprezervatsiya).
