Qovurishdan oldin mol go'shtini truss qilish, pechda pishayotganda uning shaklini saqlab qolishga yordam beradi va go'shtning tarqalishini to'xtatadi. Bu usul, shuningdek, ularni ushlab turish uchun go'shtning to'ldirilgan va rulonli bo'g'inlari uchun ishlatilishi mumkin. Tasvirlash usuli go'shtni joyiga mahkamlash uchun bir-biriga bog'langan bir qator tugunlarni bog'lash orqali ishlaydi.
Go'shtni truss qilish nimani anglatadi?
Trussing - bu qassobning ipini olish va tovuq, mol go'shti, kurka yoki o'rdak kabi go'shtni bog'lash (lekin cheklashimizga yo'l qo'ymang). Go'shtni bog'lashdan maqsad uni bir xil shaklda saqlashdir, bu esa uni bir tekis pishirishga yordam beradi.
Bosh qovurg'amni bog'lashim kerakmi?
Odatda go'shtning tashqi qatlamlari chiqmasligi uchun tik turgan mol go'shti qovurg'asini (suyaklari olinmagan qovurg'a qovurg'asi) bog'lash yaxshidir. qovurish jarayonida qovurg'adan uzoqroq torting. … Bundan tashqari, qovurilgan go‘sht va suyaklarning o‘rtasiga ip bog‘lang.
Qaysi go'sht qovurg'aga yaqinroq?
Yuqori, uch uchli va dumaloq koʻzli ajoyib oʻrinbosar boʻlishi mumkinTopli qovurilgan qovurgʻa Cook's Illustrated tomonidan “arzonroq qovurgʻa” deb nomlangan., lekin tez internet qidiruvi qilganingizda, u hali ham siz izlagandek arzon emasligini bilib olishingiz mumkin. Aslida, Retsept bo‘yicha maslahatlar buni juda qimmat deb ataydi.
Nima uchun qovurg'a juda qimmat?
Asosiy qovurg'aning narxi tabiiy qimmatroq, chunki uyaxshiroq kesilgan go'sht. … Iqtisodiyot va pulning printsipi shundaki, ko'proq kerakli narsalar ko'proq pulga tushadi. Mahsulotga talab ortishi bilan narx ham oshadi.
