2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Suyaklari, terisi va go'shti bilan to'ldirilgan yangi tovuqni qaynatganingizda, siz suyaklardan kollagen ajratib olasiz. Suyaklardagi bu kollagen sho'rvaning jellanishiga sabab bo'ladi. Bu mutlaqo tabiiy va bu faqat boy, yaxshi tayyorlangan tovuq go'shtida sodir bo'ladi. … Yaxshi xabar shundaki, bu qalin, jellangan stok juda boy.
Aksiyalar jelatinli bo'lishi kerakmi?
Agar u sovutilganda hech boʻlmaganda ozgina gellansa, bu tanaga nisbatan yaxshi belgidir. Shu bilan birga, yaxshi asosiy zaxirada, ayniqsa, kuchli yoki noan'anaviy lazzatlar bo'lmasligi kerak. Bu yerda maqsad ko‘p qirrali, shuning uchun biz uning barcha turdagi retseptlar bilan ishlashiga ishonch hosil qilishni xohlaymiz.
Jelatinli bulonni qanday tayyorlaysiz?
Birinchi soat davomida har 15-30 daqiqada qaynayotgan bulondan yog' va ko'pikni olib tashlang. Keyingi bir necha soat davomida zaxirani har soatda bir marta yog'sizlantirish mumkin. Bu vaqtdan so'ng tovuq yoki dana go'shti uchun jami 18-24 soat, mol go'shti uchun esa 24-48 soat qaynatish uchun qo'yilishi mumkin.
Jelatinli bulon qancha davom etadi?
Agar sizda suyuqlik ustida qotib qolgan yaxshi qalin yog 'qatlami bo'lsa, uni muzlatgichda bir necha hafta saqlashingiz mumkin. Agar tepada yaxshi yog 'qatlami bo'lmasa, 3-4 kun. Eng yaxshisi, bir-ikki bankani muzlatgichda, qolganini muzlatgichda saqlang.
Tovuq goʻshti qalin boʻlishi kerakmi?
Tovuq go'shti odatda juda qalin vajelatinliva hayvonlarning suyaklaridan (masalan, tovuq, mol go'shti, hatto baliq) tayyorlanadi va ziravorsiz qoldiriladi (bu tuzsiz degani). Bulon odatda yupqaroq bo'lib, hayvon go'shtidan (ba'zan suyaklardan ham) tayyorlanadi va har doim ziravorlanadi.
Tavsiya:
Jelatinli dinamitni kim ixtiro qilgan?
Alfred Nobel, toʻliq Alfred Bernhard Nobel, (1833-yil 21-oktabr, Stokgolm, Shvetsiya-1896-yil 10-dekabrda vafot etgan, San-Remo, Italiya), shved kimyogari, dinamit va boshqa kuchli portlovchi moddalarni ixtiro qilgan muhandis va sanoatchi hamda Nobel mukofotlariga asos solgan.
Qaysi membrana jelatinli?
Soch hujayralari va ularning soch toʻplamlari ustidagi jelatinli qatlam va uning ustida otolitik membrana joylashgan. Otolitik membrana nima? Otolitik membrana ichki quloqning vestibulyar tizimida joylashgan tolali tuzilish. U miyaning muvozanatni talqin qilishda muhim rol o'ynaydi.
Turkiya go'shti jelatinli bo'lishi kerakmi?
Ma'lum bo'lishicha, agar sizning kurka buloningiz sovutilgandan so'ng jelega o'xshash konsistensiyaga aylansa, siz bulonni a'lo darajada tayyorlagansiz. Suyaklarda (ayniqsa qanotlarda) kollagen bor va ularni uzoq vaqt qaynatganda u jelatinga parchalanib, juda boy va mazali bulon hosil qiladi.
Bulon kublari bilan ishlaysizmi?
Stol va sousdagi ta'mni oshiruvchi ta'mga qo'shimcha ravishda bulyon kublarini boshqa kundalik retseptlarda ham ishlatish mumkin. "Kubiklar paella, matzo sho'rva va zanjabilli kunjut tovuqi kabi taomlarga lazzat portlashi qo'shishi mumkin"
Nega ovqat pishirishda bulon muhim?
Aksiyalarni ko'pincha oshpazning "qurilish bloklari" deb atashadi. Ular ko‘plab sho‘rvalar va soslar uchun asos bo‘lib xizmat qiladi. Bulon bu ta’mli suyuqlik bo‘lib, ohista qaynatilgan suyaklar va/yoki sabzavotlardan tayyorlanadi.
