Mikotoksinlar hayvonlarning deyarli barcha turlarida va bugʻdoy kepagi, noug keki, noʻxat poʻstlogʻi, makkajoʻxori donasi, sut va goʻsht kabi mahsulotlarda, shuningdek, inson oziq-ovqatlarida uchraydi. don, meva va sabzavotlar, ziravorlar va boshqalar [5]. Ushbu oziq-ovqatlarni iste'mol qilish inson va barcha hayvonlarning sog'lig'iga jiddiy xavf tug'diradi.
Qaysi ovqatlar mikotoksinlarni ishlab chiqaradi?
Asosiy faktlar. Mikotoksinlar tabiiy ravishda ma'lum mog'or (zamburug'lar) tomonidan ishlab chiqariladigan toksinlar bo'lib, ular oziq-ovqatda mavjud. Qo'ziqorinlar turli xil ekinlar va oziq-ovqat mahsulotlarida, jumladan yormalar, yong'oqlar, ziravorlar, quritilgan mevalar, olma va kofe loviyalari, ko'pincha issiq va nam sharoitda o'sadi.
Oziq-ovqat tarkibidagi mikotoksinlardan qanday saqlanasiz?
Quyidagicha bir nechta choralar tavsiya etiladi:
- Mahsulotlarni qayta quritish orqali zararlangan zamburugʻlarning koʻpayishini toʻxtating;
- Iflangan urug'larni olib tashlash;
- Zonlangan mikotoksinlarni inaktivatsiya yoki detoksifikatsiya qilish;
- Saqlangan mahsulotlarni zamburugʻlarning koʻpayishiga yordam beradigan har qanday sharoitdan himoya qiling.
Oziq-ovqatda mikotoksinlar qanchalik tez-tez uchraydi?
Hozirda 300 dan ortiq mikotoksinlar aniqlangan va ular haqida xabar berilgan; ammo, faqat bir nechtasi oziq-ovqat va hayvonlarning ozuqalarini muntazam ravishda ifloslantiradi.
Qaysi mevalarda mikotoksinlar bor?
Meva va ularning sanoat mahsulotlarida mikotoksin bilan ifloslanishi inson salomatligi uchun jiddiy tashvishdir. Patulin va okratoksin A eng ko'p uchraydigan mikotoksinlardirolma, uzum, nok, shaftoli, oʻrik, nektarin va qulupnay va boshqalarni ifloslantiring.
