Charcuterie fransuzcha atama boʻlib, asosan choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan choʻchqa goʻshti, jambon, kolbasa, terrinalar, galantinalar, ballotinlar, pate va konfit kabi tayyorlangan goʻsht mahsulotlariga bagʻishlangan pazandachilik tarmogʻidir. Charcuterie garde manger oshpazining repertuariga kiradi.
Charcuterie tom ma'noda nimani anglatadi?
Charcuterie, pishirishning tayyorlangan go'shtlarga bag'ishlangan bo'limi, muzlatgich ixtiro qilinishidan oldin odamlarning go'shtni saqlash zarurati natijasidir. Bu soʻz biroz bezovta qiluvchi frantsuzcha “stul kesish” atamasidan olingan boʻlib, “pishirilgan goʻsht” maʼnosini bildiradi.
Charküteriya taxtasi nimani anglatadi?
Fransuz an'analarida charcuterie ("shahr-ku-tuh-ree" deb talaffuz qilinadi) - tuzlangan go'sht va go'sht mahsulotlarini tayyorlash va yig'ish san'ati. … Sharbati taxtasi - bu go'sht, pishloq, hunarmand nonlari, zaytun, meva va yong'oqlardan iboratassortimenti bo'lib, ularning barchasi stolga mo'ljallangan.
Nega ular buni charkuterie taxtasi deb atashadi?
Charcuterie doskalari yoki oddiygina uni charcuterie deb ataylik, bu yangi narsa emas. … Charcuterie frantsuzcha go'sht (stul) va pishirilgan (cuit) so'zlaridan olingan. Bu so'z 15-asrda Frantsiyada cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mahsulotlar, jumladan, cho'chqaning ichki organlari sotiladigan do'konlarni tasvirlash uchun ishlatilgan.
Nima uchun pishiriq bunchalik mashhur?
Charcuterie - bu saqlash yoki lazzatlanish shakllarini ta'kidlaydigan tuzlangan go'sht aralashmasiyaxshilash. Ideal holda, lazzatlanishni kuchaytirish uchun lazzatlar qarama-qarshi yoki juftlashtiriladi, to'qimalar va rang kombinatsiyasi ham ishlatiladi. U xilma-xillikni taklif etadi va laganda koʻrsatilganda koʻzga koʻrinarli boʻladi.
