Bu (Olea europaea) zaytunning pishgan mevasidan siqilgan zaytun moyidagi asosiy yog'likislota. Oleyk kislota zaytun moyining 55-80 foizini, uzum yadrosi yog'ining 15-20 foizini va dengiz itshumurt yog'ini tashkil qiladi (Li, 1999). Umuman olganda, soya yog'i, palma yog'i va makkajo'xori yog'i kabi iste'mol qilinadigan yog'lar taxminan 10-40% oleyk kislotasini o'z ichiga oladi (153.3-jadval).
Oleyk kislota qanday ishlab chiqariladi?
Ishlab chiqarish va kimyoviy harakat
Oleyk kislotaning biosintezi steroil-CoA ga ta'sir qiluvchi stearoil-CoA 9-desaturaza fermenti ta'sirini o'z ichiga oladi. Darhaqiqat, stearin kislotasi suvsizlanadi va mono to'yinmagan hosila, oleyk kislota hosil bo'ladi. Oleyk kislota karboksilik kislotalar va alkenlarning reaksiyalariga kirishadi.
Oleyk kislota qayerdan keladi?
Oleyk kislotasi omega-9 yog' kislotasidir. Bu tana tomonidan amalga oshirilishi mumkin. U oziq-ovqatlarda ham uchraydi. Eng yuqori daraja zaytun moyi va boshqa oziq-ovqat moylarida topilgan.
Zaytun moyidan oleyk kislota qanday tayyorlanadi?
99–100% tozalikdagi oleyk kislotasi zaytun moyidan 36–43% hosilda tayyorlangan. Ikki karbamid-qo'shimcha ajratish (xona haroratida) va uchta kislotali sovun kristallanishining (3°C da) kombinatsiyasi fraksiyonel distillash yoki past darajadagi distillashdan foydalanmasdan yuqori sifatli oleyk kislotasini beradi. haroratda erituvchining kristallanishi.
Odamlar oleyk kislotasini ishlab chiqara oladimi?
Oleyk kislotasi muhim yog 'kislotasi emas, chunki u odamlarda endogen tarzda sintezlanishi mumkin. Stearoyl-CoAdesaturaza 1 (SCD1) oleyk kislota ishlab chiqarish va umuman olganda, mono to'yinmagan yog'li kislotalar (MUFA) sintezi uchun mas'ul bo'lgan fermentdir.
