Oxir-oqibat siz kengaymaydigan yoki yaxshi pishmaydigan nonga ega bo'lasiz, bu ham shaklsiz va juda nordon. Ba'zi odamlar (jumladan, biz ham) bu achchiq ta'mni yoqtirsa-da, boshqalari uni juda nordon deb bilishi mumkin. Nonni tekshirishda xatolikka yo‘l qo‘yish mumkin emas, lekin xamir juda uzoq davom etsa, uni tashlab yuborishning hojati yo‘q.
Pizalangan nonni yeyish mumkinmi?
Agar siz xamirni "xuddi shunday" pishirsangiz, u pechda sezilarli darajada yiqilib, ancha zich bo'lishi mumkin. Pishirgandan keyin xamir biroz g'alati ta'mga ega bo'lishi mumkin -- haddan tashqari "xamirturushli" yoki "pivoga o'xshash", ba'zi "o'chirilgan" ta'mlarga ega. Bu to'liq yeb bo'lmaydigan bo'lmaydi, lekin ta'mi ajoyib bo'lmasligi mumkin.
Nonni uzoq vaqt pishirishga ruxsat bersangiz nima bo'ladi?
Xamirning koʻtarilishiga uzoq vaqt qoʻysangiz, tayyor nonning taʼmi va tuzilishi yomonlashadi. Xamir ikkala ko'tarilish paytida achitilayotganligi sababli, jarayon juda uzoq davom etsa, tayyor non nordon, yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin. … Haddan tashqari chidamli nonlar saqich yoki maydalangan tuzilishga ega.
Nonning haddan tashqari chidamliligini qanday bilasiz?
Haddan tashqari chidamlilik xamir juda uzoq vaqt pishganida va havo pufakchalari paydo bo'lganda sodir bo'ladi. Agar teshilganda hech qachon ortga qaytmasa xamiringiz haddan tashqari pishganligini bilib olasiz. Haddan tashqari chidamli xamirni saqlab qolish uchun gazni olib tashlash uchun xamirni pastga bosing, so‘ng shaklini o‘zgartiring va qayta ishlang.
Nega meningnonning ta'mi yomonmi?
Haddan tashqari shakar xamirturushni juda tez yoki juda ko'p o'sishiga olib keladi va bu (yoki juda ko'p xamirturush) yoqimsiz, xamirturushli ta'mga ega xamirga olib keladi. Ko'tarilish vaqtining juda uzoq davom etishi ham xamirturushli ta'mga olib kelishi mumkin, shuning uchun retseptingizda ko'rsatilgan ko'tarilish vaqtini bilib oling va bu vaqt tugashidan oldin xamirni tekshirishni boshlang.
