Yagona smetana qaynatilganda koʻpirilmaydi va qovjirab qoladi, shuning uchun uni koʻpirtirish yoki qoʻsh qaymoq talab qiladigan retseptlarda almashtirib boʻlmaydi. Krem ko'pirtirilganda taxminan 36% yog 'miqdori mavjud bo'lib, u ko'pirtirilganda havoni ushlab turish imkonini beradi, bu esa hajmini taxminan ikki barobarga oshiradi.
Nega mening bitta kremim koʻpirmayapti?
Afsuski, bu retsept boʻlsa, qaymoqni koʻpirtirish kerak boʻlsa, unda odatda bu mumkin emas, chunki bitta qaymoqni koʻpirtirish uchun yetarlicha yogʻ miqdori yoʻq – bu shunday boʻladi. havo ushlab turmaydi, lekin ko‘pirtirishda davom etsangiz sariyog‘ga aylanadi.
Yagona kremni qanday qalinlashtirasiz?
- Men o'ylayotgan yagona yo'l - bu qaymoqqa ko'proq yog' qo'shish, chunki qo'sh krem (og'ir qaymoq) bitta qaymoqqa qaraganda ko'proq yog'ga ega.
- Siz sariyog'ni ishlatishingiz va uni eritib suyultirishingiz kerak bo'ladi, shunda ular to'liq qorishguncha ko'pirtirgich bilan qo'sh kremga uriladi.
Yagona yoki ikki marta qaymoq bilan qamchilanadimi?
Yagona qaymoq koʻpirtirilmaydi, lekin krem koʻpirtiriladi (36%) va qoʻsh krem (48%). Qalin qaymoq va quyuq qaymoqqa ko‘pirtirish kerak emas, ular ko‘pirtirilgan qaymoqqa qaraganda boshqacha, og‘irroq, silliqroq tuzilishga ega. Ko'pirtirilgan qaymoq ikki qavatli qaymoqqa qaraganda engilroq va mayinroq bo'ladi.
Yagona krem koʻpiriladimi?
Yagona qaymoq qamchilamaydi va qaynatilsa qovjirab qoladi, shuning uchun u koʻpirtirish yoki ikki marta qaymoq talab qiladigan retseptlarda oʻrnini bosa olmaydi. Ko'pirtirish kremi boratrofida 36% yog 'miqdori, bu ko'pirtirilganda havoni ushlab turishga imkon beradi, bu esa hajmni taxminan ikki barobarga oshiradi. … U qalin tuzilishga ega, ammo yog‘miqdori atigi 18%.
