Oq qalampir tilda achchiq ta'mga ega, ammo manbalar uning qora qalampirdan issiq yoki yumshoqroq ekanligiga qarab farq qiladi. Misol uchun, Cook's Illustrated uni yumshoqroq deb aytadi, boshqalari esa uning tishlashi o'tkirroqdir. Manbalarga ko'ra, oq qalampir qora qalampirga qaraganda ta'mi jihatidan unchalik murakkab emas.
Oq qalampir achchiqmi?
Ta'mi juda achchiq-achchiq, lekin issiq emas. Undan yetarlicha foydalaning, shunda og'zingiz xirillaydi. Shunday qilib, ajinlar, miniatyura o'riklari kabi. Oq qalampir no'xotlari esa quritilishidan oldin namlanadi, shunda tashqi qatlam chiqib ketadi.
Oq qalampir oddiy qalampirdan issiqmi?
Qora qalampir tashqi qatlamni o'z ichiga olgan bo'lsa, oq qalampir bo'lsa, bu qatlam olib tashlanadi. Biroq, ular issiqligidagi farq tufayli turli xil oshxonalarda qo'llaniladi. Oq qalampir qora qalampirga qaraganda issiqroq va odatda frantsuz oshxonalarida ishlatiladi.
Oq va qora qalampir o'rtasidagi farq nima?
Yangi maydalangan qora qalampir ko'pincha issiq, gulli va o'tkir deb ta'riflanadi. Oq qalampir terisi olib tashlanganida kimyoviy moddalar olib tashlanishi tufayli kamroq oʻtkir issiqlik. Shu bilan birga, rezavorlarning to‘liq pishishi va achitilishi oq qalampirning yanada murakkab, tuproqli ta’mini beradi.
Oshpazlar nima uchun oq qalampirdan foydalanishadi?
Ba'zi oshpazlar estetik sabablarga ko'ra oq qalampirdan foydalanishadi: ular oq yoki ochiq rangli idish va soslarda oq qalampirdan foydalanadilar.shuning uchun hech qanday qora dogʻlar boʻlmaydi. Boshqa oshpazlar oq qalampirni qora qalampirnikiga qaraganda ancha murakkab, ammo nozikroq deb bilishadi.
