O'z-o'zidan ko'tariladigan un - tuz va kimyoviy xamirturush, pishirish kukuni qo'shilgan un turi. Oʻz-oʻzidan koʻtariladigan undan “tez non” deb ataladigan non turini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, lekin undan anʼanaviy xamirturushli nondagi xamirturush oʻrniga ishlatib boʻlmaydi.
Nonda o'z-o'zidan ko'tariladigan un ishlatsangiz nima bo'ladi?
Agar siz oʻz-oʻzidan koʻtariladigan unni ham, xamirturushni ham ishlatsangiz, noningiz juda koʻp koʻtariladi, bu esa tepaning yorilishi va hatto ichkariga kirib ketishiga olib kelishi mumkin. O'z-o'zidan ko'tarilgan un allaqachon tuzni o'z ichiga oladi, uni xamirturushli non uchun yozilgan kabi qo'shimcha tuz talab qiladigan retseptda ishlatsangiz, noningiz juda sho'r bo'ladi.
Oʻz-oʻzidan koʻtarilgan unga xamirturush qoʻshsangiz nima boʻladi?
Oʻz-oʻzidan koʻtariladigan un ishlatilsa, non tezroq pishadi. Shuning uchun, agar siz unga xamirturush qo'shsangiz, uning harakat qilishini kutishingiz kerak bo'ladi. Natijada, noningiz haddan tashqari qattiq bo'ladi va pishirish paytida qulab tushishi mumkin. Ammo xamirturushdan butunlay voz kechsangiz, o'sha mazali non ta'mini yo'qotasiz.
Non uni oʻrniga oʻz-oʻzidan koʻtariladigan un ishlatsam boʻladimi?
Agar kerak boʻlsa, non unini bilan oʻz-oʻzidan koʻtariladigan un bilan almashtirishingiz mumkin. … Pishirganda xamir ko'tarilishi uchun unga soda va tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi. Buning aksi amal qilmaydi. Non uniga o'z-o'zidan ko'tarilgan unni almashtirish odatda yaxshi fikr emas.
Oʻz-oʻzidan koʻtarilishdan foydalansangiz nima boʻladiun o'rniga?
Ba'zi hollarda, bu to'g'ri va o'z-o'zidan ko'tarilgan un oddiy unga qulay muqobildir, lekin bu har doim ham shunday emas. Chunki oʻz-oʻzidan koʻtariladigan un qoʻshimcha xamirturushlarni oʻz ichiga oladi, uni notoʻgʻri ishlatish pishirilgan mahsulotlaringizning tuzilishi va taʼmini yoʻqotishi mumkin..
