2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
karragenan gelatsiyasi asosan kazein mitsellalarida mavjud. Bu misellar vaqt o'tishi bilan o'zgaradi (Walstra, 1999). K altsiy bu oʻzgarish jarayonidamitseldan sutning asosiy fazasiga oʻtishi va shu bilan eritmadagi kation konsentratsiyasini oshirishi mumkin. Bu jel kuchining oshishiga olib keladi.
Karagenan qanday qilib gel hosil qiladi?
k-karragenan molekulasida bitta sulfat guruhini o'z ichiga oladi va juda qattiq, ammo mo'rt jelni hosil qiladi va eng kuchli jel kaliy (K+) ishtirokida olinadi.) ionlar. Bunday qattiq va mo'rt jel sinerez va zaif muzlash-eritish barqarorligini namoyish etadi. Jel 4,2 dan yuqori pH qiymatida barqaror.
Sutdagi gellanish nima?
Saqlash vaqtida UHT sutining gelatsiyasi (yoshidagi jelleşme) uning yaroqlilik muddatini cheklovchi asosiy omil hisoblanadi. Hosil bo'lgan jel yuqori issiqlik bilan ishlov berish jarayonida zardob oqsili beta -laktoglobulin va kazein mitselining kappa-kazein o'rtasidagi o'zaro ta'sir natijasida boshlangan uch o'lchovli oqsil matritsasi.
Karagenan jelleştiruvchi vositami?
Karragenlar sulfatlanish darajasi har xil (15% dan 40% gacha) boʻlgan polisaxaridlar (galaktoza). Ular qizil dengiz o'tlaridan olinadi va termoreversiv jelleştiriciler va qalinlashtiruvchi moddalar sifatida ishlatiladi. Karragenlar bog'lovchi vosita sifatida ham ishlatilishi mumkin va tuzilishi va og'zini yaxshilashi mumkin. …
Karagenan qanday qalinlashadi?
Kimyoviy,karagenan polisakkarid, shakar turi sifatida tasniflanadi. Uning xossalari xilma-xil va murakkab, lekin asosiy vazifasi qalinlashtirish va barqarorlashtirish. Buni molekulalarni o‘rab, harakatsiz qoldiradigan katta, ammo moslashuvchan matritsalar hosil qilish orqali amalga oshiradi.
Tavsiya:
Qanday qilib pufakchalar pnevmotoraksga olib keladi?
Koʻkrak pufagi yorilganda havo koʻkrak boʻshligʻiga chiqib ketadi pnevmotoraksni (oʻpka va koʻkrak boʻshligʻi orasidagi havo) keltirib chiqaradi, bu esa oʻpkaning qulab tushishiga olib kelishi mumkin. Agar pufakchalar kattalashib yoki kattaroq kista hosil qilsa, ular buqa deb ataladi.
Qanday qilib atriyal fibrilatsiya insultga olib keladi?
Atriyal fibrilatsiyada qon yurakning yuqori kameralarida to'planib, qon quyqalarini hosil qilishi mumkin. Agar chap tomondagi yuqori kamerada (chap atrium) qon pıhtı hosil bo'lsa, u yurakdan ajralib, miyangizga o'tishi mumkin. Qon ivishi miyangizga qon oqimini to'sib qo'yishi mumkin va insultga olib kelishi mumkin.
Rekombinatsiya qanday qilib oʻzgaruvchanlikka olib keladi?
Meyoz davrida gomologik xromosomalar (har bir ota-onadan 1 ta) uzunligi boʻylab juftlashadi. Xromosomalar chiasma deb ataladigan nuqtalarda kesishadi. Har bir xiazmada xromosomalar sinadi va qayta qo'shiladi, ularning ba'zi genlarini almashadi.
Giperkalsemiya qanday qilib poliuriyaga olib keladi?
Bemorlarning 20% gacha giperkalsemiya bilan poliuriya rivojlanadi. Taxmin qilingan mexanizm - bu aquaporin-2 suv kanallarining regulyatsiyasini pasaytiradi va ikkilamchi tubulointerstitial shikastlanish bilan medullada k altsiyning cho'kishi, bu interstitsial osmotik gradientning buzilishiga olib keladi.
Qanday qilib buklanish va yoriqlar zilzilaga olib keladi?
buklanish va yorilish yer qobig'ida g'ayritabiiy taranglikni keltirib chiqaradi, bu esa mantiyaning teng bo'lmagan tekislanishiga olib keladi va shuning uchun u yer yuzasida bosim hosil qiladi. … Yer qobig'ining ichida buklanish ko'p yillar davom etadi.
