Qo'yib qo'yilmagan jambon, shuningdek, "yangi jambon" deb ham belgilangan davolangan jambon bilan bir xil kesilgan. … Tozalanmagan jambonga tuzlangan go‘shtda ishlatiladigan kimyoviy sho‘r suv, tutun yoki xushbo‘y moddalar kiritilmaydi.
Qaysi tuzlangan yoki tuzilmagan jambon yaxshiroq?
Siz qogʻlanmagan jambon sogʻlomroq muqobil degan xulosaga kelishingiz mumkin. Ko'pchilik organik yoki tabiiy deb etiketlanadi. Va davolanmagan jambonlar bilan siz ko'plab davolangan jambonlarda ishlatiladigan nitritlar yoki nitratlarni olmaysiz - bu ba'zilar uchun bahsli qo'shimcha. Yangi jambonlar, hatto cho'chqa go'shtini o'zingiz tuzlasangiz ham, unchalik tuzli emas.
Davolangan va qotib qolmagan deli jambon oʻrtasidagi farq nima?
Toʻgʻrirogʻi, hamma narsa goʻshtning qanday saqlanishiga bogʻliq: tuzlangan goʻshtlar kimyoviy moddalar va qoʻshimchalardan foydalanadi, qotib qolmagan goʻsht esa tabiiy tuzlar va xushboʻy moddalarga tayanadi. Tayyorlangan go'shtlarda nitratlar mavjud. Davolanmagan. … Nitritlar qo'shilmagani uchun go'shtlar USDA tomonidan qotib qolmagan deb hisoblanadi.
Qovlanmagan go'sht siz uchun foydalimi?
Ular yurak xastaligi, insult va 2-toifa diabet bilan ham bogʻlangan. Nitratlar va nitritlardan voz kechish yaxshi fikr bo'lsa-da - ular kanserogenlar bo'lishi mumkin, Jahon sog'liqni saqlash tashkilotiga ko'ra - "nitritsiz" (shuningdek, davolanmagan) go'shtni tanlash yaxshi emas.
Qogʻilmagan goʻshtni pishirish kerakmi?
Pishirilmagan salamni pishirish shart emas. Quritish - bu go'shtni quritish va saqlash uchun tuzdan foydalanish jarayoni. … AQShda, men buni yozayotganimda,USDA tartibga soluvchi organi sintetik kimyoviy nitratlar yordamida "davolangan" deb hisoblaydi. Shunday qilib, tabiiy nitratlar selderey kukuni kabi ishlatilsa, "davolmagan" ishlatiladi.
