Amilopektin kraxmal molekulasida topilgan polisaxariddir. U bir nechta glyukoza birliklaridan iborat va o'zgaruvchan tuzilishga ega. Amilopektinning 80% dan ortig'i kraxmal molekulasida mavjud. Amilopektin mavjudligini yod testi yordamida aniqlash mumkin.
Amilopektin organizmda qayerda hazm qilinadi?
Birinchi amiloza va amilopektin alfa-amilaza ta'sirida kichik bo'laklarga gidrolizlanadi, ba'zi turlarda tuprik bezlari tomonidan va barchasidaoshqozon osti bezi tomonidan chiqariladi.
Amilopektin tarkibida nima bor?
Yuqori amilopektinli oziq-ovqatlarga quyidagilar kiradi:
- Qisqa donli guruch.
- Oq non.
- Bagels.
- Oq kartoshka.
- Cookie-fayllar.
- krakerlar.
- Pretzel.
- Tezkor jo'xori uni.
Amiloza inson organizmida bormi?
inson hazmi
Bular orasida eng asosiysi amiloza, kraxmal dietadagi uglevodlarning 20 foizini tashkil qiladi. Amiloza qo'shnilari bilan kislorod aloqalari bilan bog'langan glyukoza molekulalarining to'g'ri zanjiridan iborat. Kraxmalning asosiy qismi amilopektin bo'lib, u har 25 molekuladan keyin bog'langan tarmoq zanjiriga ega…
Amiloza odamlar tomonidan parchalanishi mumkinmi?
Og'izdan oshqozongachaSo'lakda so'lak amilazasi fermenti mavjud. Bu ferment disaxaridlar, oligosakkaridlar va kraxmallarning monomerik shakar birliklari orasidagi bog'lanishlarni buzadi. Tuprik amilazasi amilozani parchalaydi vaamilopektin dekstrinlar va m altoza deb ataladigan kichikroq glyukoza zanjirlariga aylanadi.
