Achitqi qo'shganingizdan so'ng, siz achituvchi vinoni aralashtirmoqchi bo'lasiz must sharob (lotincha vinum mustum, "yosh sharob" dan) yangi maydalangan meva sharbati (odatda uzum sharbati)bu mevaning poʻstlogʻi, urugʻi va poyasini oʻz ichiga oladi. … Odatda 10 dan 15% gacha bo'lgan glyukoza miqdori yuqori bo'lganligi sababli, turli xil oshxonalarda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. https://en.wikipedia.org › wiki › Must
Mutlaka - Vikipediya
taxminan iloji boricha. Maqsad, fermentatsiya paytida pulpaning juda quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslikdir. Uni kuniga bir yoki ikki marta aralashtirish kifoya. Vino zavodida ular buni qopqoqni teshish deb atashadi.
Fermentatsiya paytida aralashtirish kerakmi?
Yoʻq, achchiq aralashtirilmasligi kerak. Fermentatorning pastki qismida to'plangan cho'kindi qoldirilishi kerak va uni shishalarga yoki boshqa fermentatsiya idishiga o'tkazmaslik kerak. … Siz xamirturushni muloyimlik bilan qayta emulsiya qilib, fermentatorda achchiqni muloyimlik bilan siljitishingiz mumkin. Uni sepmang.
Ikkilamchi fermentatsiya paytida sharobni aralashtirish kerakmi?
Bu racking deb ataladigan jarayon. Fermentatsiyani aralashtirishdan maqsad pulpa suyuqlik yuzasida quritilgan qopqoq hosil qilmasligiga ishonch hosil qilishdir. … Ikkilamchi fermentatsiyada hech qanday pulpa yo'q va shuning uchun aralashtirish uchun hech qanday sabab yo'q.
Sharob tayyorlashda xamirturushni aralashtirasizmi?
Hamirturushni to'g'ridan-to'g'ri sharobga qo'shish kerak:
Suyuqlikka xamirturushni aralashtirish uchun hech qanday sabab yo'q. … Kamchiliklari shundaki, siz fermentatsiyaning boshida xamirturushning samarali achitish qobiliyatini yo‘qotasiz.
Fermentatsiya paytida sharobimni silkitishim kerakmi?
Fermantatsiyaning dastlabki bosqichida bu albatta yaxshi, garchi katta miqdorda oʻlik xamirturush va truba qolib ketgan boʻlsa ham, men undan qochgan boʻlardim, chunki uni silkitib qoʻzgʻatadi. yuqoriga ko'taring va sharobingizga ozgina ta'm berishi mumkin.
