Agar sizda ajoyib baliq sotuvchisi boʻlmasa yoki baliqni oʻzingiz ovlamasangiz, supermarketdan xarid qilayotgan bir haftalik treskaning hidi chiqib ketishi mumkin. … baliq yangi va mayin hidga ega boʻlishi kerak, baliq, nordon yoki ammiakga oʻxshamasligi kerak.
Troska baliq hidini sezishi kerakmi?
Okeandan yangi chiqqan, dengizning hidi. … Muammo yoki hid, baliq o'ldirilganda va bakteriyalar va baliq fermentlari TMAO ni trimetilaminga (TMA) aylantirganda paydo bo'ladi, bu esa xarakterli baliq hidini chiqaradi. Bu kimyoviy modda, ayniqsa, sovuq suvda yashovchi baliq baliqlari go'shtida keng tarqalgan.
Pishirishdan oldin treska baliq hidini sezishi kerakmi?
Xulosa shuki, baliq baliq hidi emas, dengiz hidiga oʻxshab qolishi kerak." Shunday qilib, kunning eng yangi ovini olishingizga ishonch hosil qilish uchun buning oʻzi kifoya. … Baliq "baliq" emas, okean hidini his qilishi kerak. Va nihoyat, uning go'shti teginish uchun qattiq bo'lishi kerak, shilimshiq emas."
Triska yomonligini qanday aniqlash mumkin?
Xom treska yomonligini qanday aniqlash mumkin? Eng yaxshi usul - hidlash va treskaga qarash: yomon treskaning belgilari nordon hid, xira rang va shilimshiq tuzilishdir; yoqimsiz hid yoki koʻrinishga ega treskani tashlang.
Yangi baliqdan baliq hidi kerakmi?
Yangi baliq shunday ta'mi va hidini sezishi kerak: yangi, sho'r va shirin, chirigan, xamirturushli, achchiq yoki baliqli emas. To'qimalar elastik, qattiq va silliq bo'lishi kerak. Go'shtli yoki shilimshiq ta'mga aylangan eski baliqyomon va yomonroq hid. … --Hatto butun baliq ham baliq hidi emas, sho'r hidli bo'lishi kerak.
