Go'sht (masalan, biftek va qovurilgan pishiriqlar) mexanik usulda yumshatilganda Go'sht maydalagich, go'sht bolg'achasi yoki go'sht bolg'asi - pishirishga tayyorlashda go'sht plitalarini yumshatish uchun qo'lda ishlaydigan asbob.. … Birinchisi, eng keng tarqalgani, k alta tutqichli va ikki boshli metall yoki yog'ochdan yasalgan bolg'a yoki bolg'aga o'xshash asbobdir. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Go'shtni maydalagich - Vikipediya
goʻshtni yumshoqroq va oson chaynash uchun ignalar yoki pichoqlar teshadi. Go'sht yetkazib beruvchilar va sotuvchilar, restoranlar va hatto uy oshpazlari buni qilishadi. Ignalilar yoki pichoqlar marinadlar kabi lazzat qo‘shishi mumkin.
Tenderizatsiya nimani anglatadi?
yumshoqlash - go'shtni maydalash yoki marinadlash orqali yumshoq qilish. tenderizatsiya. pazandalik, pazandalik, tayyorlov - issiqlik qo'llash orqali biror narsa (ovqat sifatida) tayyorlash harakati; "pazandachilik ajoyib san'at bo'lishi mumkin"; "pazandachilik bo'yicha tajribaga ega odamlar kerak"; "u ovqat tayyorlashni xotiniga topshirdi"
Tenderlashuv nima uchun muhim?
Har ikkala yumshatuvchi usulning ta'siri AOK qilingan go'shtning sirt maydonini ko'paytirishga qaratilgan, bu esa cho'kish paytida oqsilning faollashishiga ijobiy ta'sir qiladi. Shunday qilib, u pishirish unumdorligini va pishirilgan mahsulotdagi bo'laklarning muvofiqligini yaxshilaydi.
Go'sht yumshatgichlar nimadan tayyorlanadi?
Ham papayya, hamananas tarkibida kollagenni parchalaydigan fermentlar mavjud - bu go'shtni qattiq qiladigan biriktiruvchi to'qima. Bu fermentlar, papain (papayyadan) va bromelain (ananasdan) go'shtni yumshatuvchi butilkalardagi faol moddalardir.
Go'shtni maydalagich nima uchun ishlatiladi?
Go'sht maydalagich, go'sht bolg'achasi yoki go'sht bolg'asi - bu pishirishga tayyorlashda go'sht plitalarini yumshatish uchun ishlatiladigan qo'lda ishlaydigan asbobdir. Go'shtni maydalagich deyarli har qanday narsadan tayyorlanishi mumkin bo'lsa-da, go'shtni yumshatish uchun maxsus ishlab chiqarilgan uchta turi mavjud.
