Tuxum oqsili Tuxum oqsili Tuxum tortiladi, so’ngra tekis yuzaga sindiriladi (parchalash usuli) va mikrometr yordamida darhol o’rab turgan qalin albumin (tuxum oqi) balandligi aniqlanadi. sarig'i. Og'irlik bilan bog'liq bo'lgan balandlik Haugh birligini yoki HU reytingini aniqlaydi. https://en.wikipedia.org › wiki › Haugh_unit
Haugh birligi - Vikipediya
tarkibida avidin nomli birikma mavjud boʻlib, u B-kompleks vitamini biotinning soʻrilishiga xalaqit berishi yaxshi maʼlum. Odatda, tuxum iste'mol qiladigan odamlarga sezilarli ta'sir ko'rsatish uchun avidin etarli darajada ta'sir qilmaydi va avidin ham issiqlik bilan zararsizlantiriladi.
Xom tuxum oqida avidin bormi?
Biotin etishmovchiligi xom tuxumni (kuniga oltita) ko'p oylar davomida iste'mol qiladigan odamlarda paydo bo'lishi mumkin. Tuxum oqida avidin nomli protein mavjud boʻlib, u biotin bilan juda qattiq bogʻlanadi, lekin kovalent bogʻlanish orqali emas.
Avidin soch toʻkilishiga olib keladimi?
Kalamushlar biotin bilan bog'laydigan glikoprotein bo'lgan avidinni o'z ichiga olgan tuxum oq oqsili bilan oziqlanganida, biotin biologik jihatdan mavjud emas edi. Bu dermatit sindromi, soch to'kilishi va "tuxum-oq shikastlanishi" deb nomlanuvchi nerv-mushak disfunktsiyasiga olib keldi (Mock, 2001).
Xom tuxum iste'mol qilish odamni kal qiladimi?
Tuxum sochlar uchun juda yaxshi, lekin ularni xom holda iste'mol qilmaslik kerak. Xom tuxum oqi keratin ishlab chiqarishga yordam beruvchi vitamin biotin etishmovchiligiga olib kelishi mumkin. BuXom tuxum oqida mavjud bo'lgan avidin biotin bilan birlashadi va uning ichakda so'rilishiga to'sqinlik qiladi.
Pasterizatsiyalangan tuxumlarda avidin bormi?
Tuxum oqida avidin deb ataladigan biotinni bog'lovchi oqsil mavjud. Avidin tuxum oqida 158-185 ° F gacha bo'lib qoladi. … Pasterizatsiyalangan tuxum oqlari (suyuq shaklda) biotinni bogʻlovchi oqsil boʻlgan Avidinni beqarorlashtiradigan darajadaqizdirilmagan va biotin tanqisligiga olib kelishi mumkin.
