Haddan tashqari o'tkazilmagan xamir pishirish vaqtida unchalik kengaymaydi va past namlangan xamir ham pishmaydi. Haddan tashqari o'tkazilmagan xamirlar kleykovina strukturasi zaiflashgani va ortiqcha gaz ishlab chiqarilishi tufayli yiqilib ketadi, past o'tkazilmagan xamirlarda esa xamirni sezilarli darajada kengaytirish uchun karbonat angidrid gazi ishlab chiqarilmaydi.
Nonning haddan tashqari chidamliligini qanday bilasiz?
Haddan tashqari chidamlilik xamir juda uzoq vaqt pishganida va havo pufakchalari paydo bo'lganda sodir bo'ladi. Agar teshilganda hech qachon ortga qaytmasa xamiringiz haddan tashqari pishganligini bilib olasiz. Haddan tashqari chidamli xamirni saqlab qolish uchun gazni olib tashlash uchun xamirni pastga bosing, so‘ng shaklini o‘zgartiring va qayta ishlang.
Oddiy siqib chiqarilgan nonni yeyish mumkinmi?
2 Javoblar. Eyish mumkinmi? Deyarli, ayniqsa, agar siz uni pishirsangiz. Xamiringizda xona haroratida 15 soatdan keyin yomon bo‘ladigan hech narsa yo‘q.
Non qancha vaqt davomida haddan tashqari himoyalanadi?
Xamirni panga qaytaring va taymerni 20 daqiqa ga qo'ying (har bir ko'tarilish avvalgisidan tezroq ketadi). Nonni pechning chetidan bir dyuymdan yuqori bo'lmaganda pechga qo'ying, shunda xamirda yaxshi o'choq bulog'i uchun ozgina energiya qoladi."
Nonni 3 marta koʻtarishga ruxsat bera olasizmi?
Rising: Ko'pchilik non retseptlarida xamir ikki marta ko'tarilishi kerak. Agar siz pishirgandan keyin kattaroq pufakchalari bo'ladigan xamirni xohlasangiz (yoki kerak bo'lsa, ya'ni pitsa), uni faqat bir marta ko'taring.ommaviy ravishda ikki baravar ko'p. Agar juda nozik teksturali mahsulot bo'lishini istasangiz, uni uch marta ko'taring, masalan, brioche.
