2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Enzimatik qizarish olma, nok, banan, uzum kabi mevalar va salat, kartoshka, qo'ziqorin kabi sabzavotlarning iqtisodiy yo'qotilishiga olib keladigan muhim muammo sifatida ko'rib chiqildi. va hokazo.
Fermentli qizarish qaysi ovqatlarga ta'sir qiladi?
Meva va sabzavotlardagi oziq-ovqatda jigarrang pigmentlarning paydo bo'lishiga olib keladigan fermentga polifenol oksidaza deyiladi. oʻrik, nok, banan, uzum va avakado kabi mevalarda hamda baqlajon, kartoshka, salat kabi sabzavotlarda fermentativ qizarish kuzatilishi mumkin.
Enzimatik qizarish barcha mevalarga ta'sir qiladimi?
Enzimatik qizarish koʻpchilik mevalarda va sabzavotlarda sodir boʻladigan eng muhim reaksiyalardan biridir., shuningdek dengiz mahsulotlarida. Bu jarayonlar shunday ovqatlarning ta'mi, rangi va qiymatiga ta'sir qiladi.
Bularning qaysi biri fermentativ qizartirishga misoldir?
Havodagi kislorod toʻgʻralgan mevalarning qoʻngʻirlashishiga olib kelishi mumkin, bu jarayon fermentli qizarish (oksidlanish reaksiyasi) deb ataladi. Olma hujayralarida fenollar va fenolaz fermenti mavjud bo'lib, ular havodagi kislorod bilan ta'sirlanganda, masalan, kesish orqali kislorod reaktsiyaga sabab bo'ladi.
Avokadoga fermentativ qizartirish ta'sir qiladimi?
Kislorod borligida avakado tarkibida polifenoloksidaza deb ataladigan ferment fenolik birikmalarining konversiyasiga yordam beradi.birikmalarning boshqa sinfi, xinonlar. … Bunday qizarib ketish faqat avakadolarga xos emas – olma kabi ko‘plab boshqa mevalarning qizarishi ham shu reaksiyaning natijasidir.
Tavsiya:
Eritish jarayonida qaysi zarralar o'zaro ta'sir qiladi?
Qattiq yoki suyuq erigan moddada erigan zarrachalar bilan erituvchi zarrachalar oʻrtasidagi oʻzaro taʼsir shunchalik kuchliki, alohida erigan zarrachalar bir-biridan ajralib turadi va ular oʻrab olinadi. erituvchi molekulalari bo'yicha eritmani kiriting.
Choyadagi mevani yeyish mumkinmi?
5. Umeshuda suzuvchi O'riklarni ham yeyish mumkin! Yangi olxo'ri juda achchiq va oddiy iste'mol qilish yoqimsiz bo'lsa-da, ular 6 oydan bir yilgacha spirtli ichimliklar va shakarga namlangandan so'ng, ular shirin spirt qo'shib iste'mol qilish uchun juda yumshoq va mazali bo'lib qoladilar.
Quyidagi rejalashtiruvchilardan qaysi biri multidasturlash darajasiga ta'sir qiladi?
Uzoq muddatli rejalashtirish, shuningdek, Ishlarni rejalashtiruvchi deb ham ataladi va koʻp dasturlash darajasini, yaʼni tayyor holatda mavjud jarayonlarning umumiy sonini nazorat qilish uchun javobgardir. Shunday qilib, tayyor holatga keltirish uchun qaysi jarayon yaratilishini uzoq muddatli rejalashtiruvchi hal qiladi.
Kovid qaysi qon guruhiga ko'proq ta'sir qiladi?
Pandemiyaning boshida, ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, A tipidagi qonga ega odamlar COVIDga ko'proq moyil bo'lgan, O tipidagilar esa kamroq. Ammo uch shtatli sogʻliqni saqlash tarmogʻidagi 108 000 ga yaqin bemorni koʻrib chiqish qon guruhi va COVID xavfi oʻrtasida hech qanday bogʻliqlik yoʻq topildi.
Oksidlanish va fermentativ qizarish nima?
Oksidlanish reaksiyalari oziq-ovqat va nooziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi. Fermentli qizarish - bu reaksiya boʻlib, sodir boʻlishi uchun fermentlar taʼsiri va oksidlanish talab qilinadi. … Havodagi kislorod dilimlangan mevalarning qizarishiga olib kelishi mumkin, bu jarayon fermentativ qizarish (oksidlanish reaksiyasi) deb ataladi.
