"Larder - bu foydalanishdan oldin oziq-ovqatlarni saqlash uchun salqin joy. … Etimologik nuqtai nazardan, "larder" - frantsuzcha "lardier" so'zidan - sovuqni bildiradi., oshxona yaqinidagi shamollatiladigan xonada bekon (cho'chqa yog'i), go'sht va o'yinchoqlar, shuningdek tuxum, sut va sabzavotlar kabi tez buziladigan mahsulotlar saqlanadi.
Oshpazning vazifasi nima?
Larder oshpazi ovqatlarning yomonlashuvi va isrof boʻlishiga yoʻl qoʻymaslik uchun samarali saqlanishi uchun masʼuldir. Bo'limda tozalik va gigiena uchun, har qanday ifloslanish xavfi va oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish uchun. Shuningdek, u bosh oshpazga isrofgarchilikning oldini olish uchun qanday oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish kerakligini maslahat berishi kerak.
Cho'chqa go'shti oshxonadan nimasi bilan farq qiladi?
Odxona - bu oziq-ovqat, oziq-ovqat, idish-tovoq yoki choyshab saqlanadigan va oshxonaga yordamchi sifatida xizmat qiladigan xona. … Larder foydalanishdan oldin oziq-ovqatlarni saqlash uchun salqin joydir. Go'sht va o'yin osib qo'yilib, pishirishdan oldin taom tayyorlanar edi.
Ichki qavatli oshxonaning qismlari va vazifalari qanday?
Larder boʻlimining vazifalari:
ham xom, ham pishirilgan, shuningdek goʻsht, baliq, parranda goʻshti va oʻyin kabi oziq-ovqatlar tayyorlanadi va pishirishga tayyor boʻladi. Bu bo'limda ham menyuda mavjud bo'lgan barcha sovuq mahsulotlar, masalan, Ord-Oeuvre, sovuq baliq yoki go'shtli taomlar, sovuq soslar, salatlar, salatlar va boshqalar.
Layderda nima bor?
Qachon sizningonasi oziq-ovqat sotib oladi, ularni cho'lka yoki oshxonaga qo'yadi. Larder - bu oziq-ovqat saqlanadigan xona yoki shkaf. Larder - bu qadimgi so'z bo'lib, odamlar cho'chqa yog'ini - cho'chqa yog'ini - kostryulkalarni moylash va ovqat pishirish uchun ishlatganlarida paydo bo'lgan. Cho'chqa cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'ini saqlaydigan joy.
