Pepsin siklik aminokislotalar qoldiqlarining (tirozin, fenilalanin va triptofan) aminokislotalarining aminokislotalar tomonida peptid bog'larini parchalaydi, polipeptid zanjirlarini kichikroq peptidlarga (Fange va Grove, 1979).
Pepsin nima parchalanadi?
Ushbu besh komponentdan pepsin oqsil hazm qilishda ishtirok etadigan asosiy ferment hisoblanadi. U proteinlarni ingichka ichakda oson so'rilishi mumkin bo'lgan mayda peptidlar va aminokislotalarga parchalaydi.
Pepsin gidrolizdan foydalanadimi?
Oziq-ovqat hazm qilish jarayonida oqsillar qon oqimiga singib ketgunga qadar polipeptidlarga gidrolizlanadi va oxir-oqibat bitta aminokislotalarga aylanadi. Bu buzilmagan oqsillarning gidrolizlanishini katalizlovchi birinchi proteaza oshqozonda ajraladigan pepsindir.
Pepsin qanday makromolekulani gidrolizlaydi?
Pepsin oqsillarni ni kichikroq peptidlarga ajratuvchi proteolitik fermentdir. Parietal hujayralar oshqozon kislotasini (xlorid kislotasi) ishlab chiqaradi va oshqozon bo'shlig'iga chiqaradi.
Qanday fermentlar oqsillarni gidrolizlaydi?
Proteolitik fermentlar optimal harorat va pH da oqsillarni gidrolizlaydi va odatda o'ziga xos peptid bo'linish aloqalarini maqsad qilib qo'yadi, natijada turli o'lchamdagi aminokislotalar va peptidlardan iborat hazm bo'ladi.
