Taomning Bolonyadan gʻarbda joylashganImola shahrida paydo boʻlganiga va tarixning oxiridan boshlab eng qadimgi hujjatlashtirilgan ragù sosining vatani ekanligiga tarixchilar rozi. 18-asr.
Bolonya sosini kim ixtiro qilgan?
Makaron bilan birga beriladigan latta uchun eng qadimgi hujjatlashtirilgan retsepti 18-asr oxirida Boloniya yaqinidagi Imola shahridan, mahalliy kardinal Barnaba Kyaramontining oshpazi Alberto Alvisi, keyinchalik Rim papasi Piusdan olingan. VII. 1891-yilda Pellegrino Artusi o'zining oshxona kitobida bolonez sifatida tavsiflangan ragu retseptini nashr etdi.
Spagetti bolonyezi Italiyadanmi?
Spagetti bolonyezi mavjud emas, Italiyaning Bolonya merining so'zlariga ko'ra. Idish shahardan kelishi kerak bo‘lsa-da, merning aytishicha, bu aslida “feyk xabar”. Italiyaliklar iste'mol qiladigan go'shtli sous ragù deb ataladi va kamdan-kam spagetti bilan beriladi.
Nega Italiyada spagetti bolonez yo'q?
Italiyada bu sous odatda spagetti bilan berilmaydi, chunki u makarondan tushib qoladi va plastinkada qoladi. Buning o'rniga Bolonya aholisi an'anaviy ravishda tagliatelle (tagliatelle alla bolognese) bilan mashhur go'shtli sousni berishadi.
Spagetti bolonyasi Angliyada ixtiro qilinganmi?
Aslida, ular bu taomning ildizi vatanga yaqinroq bo'lishi mumkin, deb hisoblashadi: Britaniya. Bolognese sos, nomidan koʻrinib turibdiki, kelib chiqishiItaliyada Bolonya , bir necha asrlar avval italyan pazandachiligida ishlatilgan. … Shunday qilib, spagetti Bolonya dunyoga keldi va Amerika ixtirosi oxir-oqibat yasaladi uni Angliya.”
