Qahva aromati tavsiflovchilariga Gulli, yongʻoqli, tutunli, oʻsimlik kiradi, taʼm tavsiflovchilariga esa kislotalilik, achchiqlik, shirinlik, shoʻrlik va nordonlik kiradi (qarang: Qahva lazzati gʻildiragi). … In vitro tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, so'lakning chiqishi xushbo'y hidga ta'sir qilishi mumkin, natijalar pivo tayyorlash usuliga qarab farqlanadi.
Kofe uchun aroma nimani anglatadi?
Aroma. Kofening hidi shunday. Xushbo'y hidning ba'zi namunalari tuproqli, baharatlı, gulli va yong'oqdir. Bu o'ziga xos hidlar qahvaning haqiqiy ta'mi bilan bevosita bog'liq. Ayrim aromatlar nozik va tanib olish qiyin bo'lishi mumkin.
Kofening hidi nima deyiladi?
Kofening xushbo'yligi uning guldastasi yoki burni deb ham ataladi va u kofe xushbo'yligidan ajralib turadi, kofe so'zi bilan aytganda, qahva bug'lari va bug'lari tomonidan yaratilgan hidga ishora qiladi. gazlar - uchuvchan organik birikmalar - ular maydalash paytida qahva donalaridan ajralib chiqadi va keyin aromatik sifatida nafas oladi …
Kofening hidi nima?
Kofening noyob aromati barcha jozibali hidlarga, jumladan shirin, achchiq, mevali, gulli va tutunli ta'sir qiladi. Xususan, har bir hid o'z molekulasiga ega. Yuqorida aytib o'tilganidek, fenollar qahvalarda mavjud bo'lgan achchiqlikni hosil qiladi, lekin ular quyuq qovurilgan qahvalarda tez-tez uchraydigan tutunli yoki tuproqli hidni ham hosil qiladi.
Nega mening qahvamda hid yo'q?
Bu ham boʻlishi mumkinnuqsonli qovurish. Agar u juda issiq yoki juda tez bajarilgan bo'lsa, odatiy qahva aromati to'g'ri rivojlanishiga vaqt yo'q. Men o‘zimning barcha kofemni qovuraman va ba’zida juda tez qovurib yuborganman va ozgina xushbo‘y g‘alati partiyani iste’mol qilganman.
