Olingan yod-dekstrin molekulasi yorug'likni emiradi, bu yod va kraxmal o'rtasidagi odatiy rang reaktsiyasining sababidir. … Qisqaroq zanjirlar (tarmoqlanmagan zanjirlarda taxminan 9 ta glyukoza molekulasidan va shoxlar zanjirida 60 tagacha glyukoza molekulasidan boshlanadi) qizil rang beradi.
Nega yod qizil rangga aylanadi?
Yod suvda unchalik erimaydi va yodid qoʻshilishi uni eruvchan qiladi. … Amilopektin shoxlangan tuzilishga ega, yod bilan reaksiyaga kirishib,qizil-jigarrang yoki binafsha rangli eritma hosil qiladi. Amilopektin juda tarvaqaylab ketganligi sababli, u faqat oz miqdorda yodni bog'laydi va och binafsha-qizil rang hosil qiladi.
Nega amiloza yod bilan reaksiyaga kirishadi?
Kraxmal tarkibidagi amiloza yod ishtirokida toʻq koʻk rang hosil boʻlishi uchun javobgardir. Yod molekulasi amiloza bo'lagining ichiga sirpanadi. … Bu chiziqli triiodid ion kompleksini eriydi, u kraxmal lasaniga sirg'alib, qizg'in ko'k-qora rangga olib keladi.
Nega polisaxaridlar yod testini beradi?
Yod testi mono- yoki disaxaridlarni amilaza, dekstrin va glikogen kabi ma'lum polisaxaridlardan ajratish uchun ishlatiladigan kimyoviy sinovdir. Ushbu testda kraxmal-yod testi deb ataladigan o'zgarishlar mavjud bo'lib, u barglarida o'simliklar tomonidan ishlab chiqarilgan glyukoza mavjudligini ko'rsatish uchun o'tkaziladi.
Glyukoza yod bilan reaksiyaga kirganda nima boʻladi?
Turli tergovchilartahlil usullarini ishlab chiqishga asoslanib, shakar va yod o'rtasidagi reaktsiyani allaqachon o'rganib chiqdilar. Shunday qilib, Romijnl erta glyukozaning ishqoriy eritmasida yod tomonidan glyukonik kislotaga qadar miqdoriy oksidlanishini ko'rsatdi.
