Nomiga qaramay, bu kolbasadan ko'ra ko'proq salyami - u tuzlangan, xona haroratida barqaror va hech qanday pishirishsiz tilimga kesib eyishga tayyor. Odatda diametri ikki dyuym va uzunligi taxminan olti dan sakkiz dyuymga teng. … Bu yumshoq-boloniyaning teksturasiga oʻxshaydi, lekin boloniyani siz chorak dyuym qalinlikda boʻlasiz.
Nega mening yozgi kolbasa shilimshiq?
Kuzilib pishirilgan kolbasa, odatda, aralashmada yetarlicha yog’ yoki suv yetishmasligining natijasidir. … Molekulyar darajada, agar to'g'ri birlashtirilgan bo'lsa, bu komponentlar bir-biriga bog'lanadi va kolbasa pishirilganda va dilimlanganda o'zlarining birikkanligini va shaklini saqlab qoladi. To'g'ri balansga ega bo'lish juda muhim.
Yozgi kolbasa qachon tayyorlanishini qanday bilasiz?
Termometrni yozgi kolbasaning haroratini tekshirish uchun eng qalin bo'lgan joyga qo'yish kerak. Siz kolbasalarni chekishdan so'ng sovuq purkash yoki muzdek sovuq suvga tushirish orqali sovutmoqchisiz. ichki harorat 100°F gacha tushishi kerak. Bu go'shtning haddan tashqari pishishini to'xtatadi.
Yozgi kolbasa nimaga o'xshaydi?
Yomon yozgi kolbasa chirigan sassiq hidni ham chiqaradi, vaqt oʻtishi bilan yanada kuchliroq boʻladi. Kolbasaning tuzilishi ham buzilganda biroz shilimshiq va silliq bo'ladi. Agar yozgi kolbasalarda ushbu belgilarning birortasi bo‘lsa, ularni tashlab yuborish kerak.
Sosisni qanday qattiqroq qilish mumkin?
Go'sht va yog' uchun maydalangankolbasa qisman muzlatilgan bo'lishi kerak, iloji boricha muzlatilgan bo'lishi kerak, maydalash uchun juda qattiq bo'lmasdan. Bu go'shtni maydalash yoki maydalashdan ko'ra qattiqroq maydalanishini ta'minlaydi va natijada olingan kolbasa yanada qattiqroq va kerakli tuzilishga ega bo'ladi.
