Quruq sho'rlash - bu biftekni hech qanday suyuqlik ishlatmasdan tuzlashning usulidir, tuz va murch qo'shilishi va belgilangan vaqt oralig'iga tayanib - 45 daqiqadan 48 daqiqagacha Muzlatgichda o'z sehrini ishlatish uchun soatlab saqlanadi. Bu tuzning go'sht bo'lagiga yanada samarali kirib borishiga va ayni paytda uni yumshatishiga imkon beradi.
Shuzli biftekni quritish kerakmi?
Siz har qanday kesilgan bifshteksni quruq sho'r suvga solib, o'zingiz xohlagan usulda pishiring ajoyib qobiqqa ega bo'lgan yanada yumshoq biftek uchun. Quruq sho‘rlash har qanday bifshteksning yumshoqligini yaxshilaydi, lekin eng yaxshi bifshteks taassurotiga ega bo‘lish uchun keksa biftekdan boshlang.
Nega bifshteksni tuzlaysiz?
Quruq sho'r suvdan foydalanish orqali go'sht kesilgan tabiiy sharbatlarni o'zlashtiradi, natijada go'shtning barcha tabiiy ta'miga ega suvli biftek olinadi. Nazariya oddiy. … Bu oqsillarni denatüratsiya qiladi, tolalarni bo'shashtiradi va biftekni yanada yumshoq qiladi. Dagʻal tuz qoplami suvni tortib oladi va taʼmni yopib qoʻyadi.
Quruq sho'r pishirishga arziydimi?
Quruq sho'rlash - ziravorlar go'sht, parranda go'shti va ba'zan hatto dengiz mahsulotlari uchun afzal qilingan usul. Suvli va xushbo'y natijalar berish bilan bir qatorda, quruq sho'rlash ham yaxshi Maillard jigarrang va tiniq teriga ega bo'lishga yordam beradi.
Nega quruq sho'r suv yaxshiroq?
Quruq sho'r suv esa, to'g'ridan-to'g'ri go'shtga ko'proq lazzat beradi, chunki ziravorlar aralashmasi va kurka go'shti o'rtasida yaqin aloqada bo'ladi. Ta'mi ancha boy va ko'proqkuchli.
