Sharob sulfitlari tabiiy ravishda barcha vinolarda past darajada uchraydi va fermentatsiya jarayonida hosil boʻladigan minglab kimyoviy qoʻshimcha mahsulotlardan biridir. Shu bilan birga, sulfitlar vino ishlab chiqaruvchi tomonidan vinoni bakteriyalar va xamirturushli hujumlardan himoya qilish uchun qo'shiladi.
Sulfitlar sharobga qanday qo'shiladi?
Shunday ekan, vino ishlab chiqaruvchilar kuchli himoya oʻrnatishlari kerak. Eng keng tarqalgan va samarali usul bu oltingugurt dioksidi gazi (SO2), kaliy metabisulfit kukuni yoki SO2 gazini suv orqali pufaklash natijasida hosil bo'ladigan eritma shaklini olishi mumkin bo'lgan oltingugurtga asoslangan aralashmalarni qo'shishdir..
Sulfatlar nima uchun vinoga qo'shiladi?
Sulfitlarning ikki turi mavjud, ular oltingugurt dioksidi sifatida ham tanilgan: tabiiy va qo'shilgan. Tabiiy sulfitlar - bu fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan mutlaqo tabiiy birikmalar. … Qo‘shilgan sulfitlar tazelikni saqlaydi va sharobni oksidlanishdan, kiruvchi bakteriyalar va xamirturushlardan himoya qiladi.
Sulfatlar uy qurilishi sharobida bormi?
Sulfitlar vinolarni buzilishdan va oksidlanish ta'siridan himoya qilish uchun qo'shiladi. Bu uy qurilishi sharoblari bilan bir qatorda professional ishlab chiqarilgan vinolar uchun ham amal qiladi. Sulfitlarsiz sharob oxir-oqibat mog'or yoki bakteriyalarning rivojlanishiga mezbon bo'lishi mumkin, masalan, sirka, yoki rangi va yangiligini yo'qotadi.
Sulfitlarni sharobdan olib tashlay olasizmi?
Haqiqat shundaki, siz oltingugurt dioksidini sharobdan osonlikcha olib tashlay olmaysiz. Yo'qjarayon, hech qanday noziklashtiruvchi vosita va sharobdan ko'p miqdorda sulfitlarni olib tashlaydigan qo'shimchalar yo'q, vaqt va sharobning tabiati bundan mustasno. (Kichik miqdordagi sulfitlarni vodorod periks bilan olib tashlash mumkin.
