2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Enzimatik qizarishni tartibga solishning jismoniy usullariga termik ishlov berish, kislorod ta'sirini oldini olish, past haroratdan foydalanish va nurlanish kiradi. Blanching kabi issiqlik bilan ishlov berish fermentativ faollikni osongina inhibe qilishi mumkin, chunki oqsillardan tashkil topgan fermentlar denatüratsiyalanadi [7, 8].
Enzimatik qizarishni qanday to'xtatasiz?
Limon, askorbin yoki boshqa kislotalar, masalan, sirka qoʻshilishi pH darajasini pasaytiradi va fermentativ qizarishning oldini oladi. Enzimatik qizarish jarayonida polifenollar kislorod bilan reaksiyaga kirishadi. Agar boshqa biror narsa kislorod bilan reaksiyaga kirishsa, fermentativ qizarish sodir bo'lmaydi.
Qanday qilib qizarish reaksiyalarini oldini olish mumkin?
Fermentning to'g'ri ishlashiga yo'l qo'ymaslik orqali qizarishni sekinlashtirish mumkin. Limon sharbati tarkibida fermentlarning to'g'ri ishlashini to'xtata oladigan kislota mavjud, chunki fermentlar odatda ma'lum bir pH darajasida eng yaxshi ishlaydi. Masalan, murabbo ichidagi suv va shakar havodagi kislorodning fermentlarga kirishini to'xtatadi va qizarib ketishining oldini oladi.
Ovqat qizarib ketishini qanday oldini olasiz?
Ularni limon, apelsin yoki ananas sharbati kabi kislotali sharbat bilan qoplang. Fruit-Fresh® kabi mevalar bilan qorayishga qarshi tijorat preparatidan foydalaning va ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga amal qiling. Ularni apelsin, mandarin, greyfurt va boshqa sitrus mevalari yoki ananas kabi kislotali mevalar bilan aralashtiring.
Olmada fermentativ qizarishni qanday oldini olasiz?
Uy oshxonasida enzimatikqizarib ketishning oldini olish yoki PPO oksidlanish faolligini kamaytirish yoki ferment bogʻlashi mumkin boʻlgan substrat miqdorini kamaytirish orqali oldini olish mumkin. Yangi uzilgan olmalarni shakar yoki sirop bilan qoplash kislorod tarqalishini kamaytirishi va qizarish reaksiyasini sekinlashtirishi mumkin.
Tavsiya:
Sinovitni qanday oldini olish mumkin?
Takroriy sinovitning oldini olishning eng yaxshi usuli bu sinovitga sabab bo'lgan tizza muammosini yoki kasallikni to'g'ri davolash. Velosiped haydash yoki zinapoyaga chiqish mashinasidan foydalanish kabi takroriy harakatlarni talab qiladigan mashg‘ulotlarning keskin ko‘payishiga yo‘l qo‘ymaslik orqali sinovitning takrorlanish ehtimolini kamaytirishingiz mumkin.
Qanday qilib porlashni oldini olish mumkin?
Burundagi balg'amni bo'shatish va allergenlarni tozalash uchun har kuni burunga sho'rlangan spreydan foydalaning. ko'zdan allergenlarni tozalash uchun sho'r ko'z tomchilaridan foydalaning. ichimlik suvi, iliq o'simlik choylari va boshqa tiniq suyuqliklar bilan namlangan holda turing.
Qanday qilib qoziqli trubaning oqishi oldini olish mumkin?
Oqishning oldini olish uchun ichki bamperdan qarshilik sezilguningizcha PEGni sekin torting. PEGni mahkamlash uchun tashqi mahkamlash plitasini trubka bo'ylab teriga qarab teridan 0,5 sm uzoqroqda bo'lmagan holda suring (3-rasm), shuning uchun muhr hosil qiling.
Qanday qilib qorayishning oldini olish mumkin?
Qorong'ulik nima va qanday qilib oldini olish mumkin Quvvatni oʻchiring. Iloji bo'lsa, hech narsaga zarar yetkazmaslik uchun har doim binoning asosiy quvvat manbasini o'chiring. Qiyishni nazorat qilish va himoyalash uskunasini oʻrnating.
Enzimatik qizarishni qayerda ko'ramiz?
Fon. Enzimatik qizarish koʻp oʻsimlik organlari va mevalar, sabzavotlar, aromatik oʻsimliklar, zamburugʻlar va qisqichbaqalar kabi oksidlanadigan fenollarga boy boʻlgan dengiz mahsulotlariga taʼsir qiladi. Bu oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladigan turli xil protseduralar paytida sodir bo'ladi:
