Toʻgʻrirogʻi, hamma narsa goʻshtning qanday saqlanishiga bogʻliq: tuzlangan goʻshtlar kimyoviy moddalar va qoʻshimchalardan foydalanadi, qotib qolmagan goʻsht esa tabiiy tuzlar va xushboʻy moddalarga tayanadi. Tayyorlangan go'shtlarda nitratlar mavjud. Davolanmagan. … Nitritlar qo'shilmagani uchun go'shtlar USDA tomonidan qotib qolmagan deb hisoblanadi.
Qogʻilmagan salami yeyish xavfsizmi?
Tabiiy ingredientlar nitratlar va nitratlarga aylanib, go'shtni zararli bakteriyalardan saqlagani uchun, quritilmagan salami tuzlangan versiyaga o'xshaydi. Shuning uchun, sotib olgach, uni iste'mol qilish mutlaqo xavfsiz. Ko‘pchilik sog‘liq uchun xavfli bo‘lgani uchun qayta ishlangan go‘shtni kamroq iste’mol qilishga harakat qilmoqda.
Qaysisi yaxshi davolangan yoki davolanmagan?
Qogʻilmagan jambon tuzlangan goʻshtda qoʻllaniladigan kimyoviy shoʻr suv, tutun yoki xushboʻy moddalar bilan AOK qilinmaydi. … Qovurilmagan go‘sht nafaqat sintetik manbalardan olingan nitratlar va sun’iy ta’mlardan xoli, balki u siz uchun yaxshiroq va yanada mazali!
Qogʻilmagan salamning taʼmi boshqacha boʻladimi?
Eng muhim farq shundaki, tozalanmagan versiya kimyoviy konservantlar oʻrniga tabiiy vositalar bilan davolanadi. Bundan tashqari, tuzlangan va "qoralanmagan" salami juda o'xshash: ikkalasining ham ta'mi yaxshi.
Davolmagan salami nima?
“Davolmagan” shunchaki go’sht qarigan va birinchi navbatda saqlangan degan ma’noni anglatadi.tuz va selderey kukunibilan ishlov berilganda nitritga aylanadi. Tuzilishi ham har xil: ba'zilari mayda maydalangan, boshqalari, ayniqsa qo'lda tayyorlangan yoki qo'lda tayyorlangan salam - har bir luqmada notekis yog' va go'sht bo'laklari bilan qo'pol maydalangan.
