1-1/2 stakan hollanda tayyorlash uchun sizga 2 ta tuxum sarig'i, taxminan 1 stakan tiniq sariyog 'va ta'mga ko'ra kislota kerak bo'ladi. Hollandaise tayyorlashda birinchi qadam sabayon qilishdir. Sabayon tuxum sarigʻiga havo va suyuqlikni past olovda koʻpirtirish orqali hosil boʻladigan koʻpikli emulsiyadir.
Sabayon nima bu Sabayon qanday ishlab chiqariladi?
Sabayon tuxum sarig'ini qaynab turgan suv ustiga suyuqlik bilan quyuqlashguncha va hajmiko'payguncha urib tayyorlanadi. (suyuqlik suv bo'lishi mumkin, lekin shampan yoki sharob ko'pincha mazali sabayon uchun ishlatiladi.)
Golland sosini tayyorlashda Sabayon tayyor ekanligini qayerdan bilasiz?
1-qadam: Sabayonni tayyorlash
Sabayonni ikki baravar ko'payguncha va lenta bosqichiga yetguncha taxminan 1-3 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, sabayonni olovdan olib tashlang va tuxumlar haddan tashqari pishib ketmasligi uchun 20 soniya davomida ko'pirtiring.
Sabayon nima va u golland sousini tayyorlashga nisbatan qanday tayyorlanadi?
Sabayon nima va u hollandoz sousini tayyorlashga nisbatan qanday tayyorlanadi? Sabayon - bu yog' qo'shilishidan oldin qizdirilgan va ko'pirtirilgan tuxum.
Gollandozni nima qalinlashtiradi?
Agar siz un, guruch uni yoki tapyoka unini kabi kraxmal qo'shsangiz, golland sousini qalinroq qilish uchun yordam beradi. Ulardan birini qo'shsangizSizning sousingizga to'rtta ingredient, u sousdagi ortiqcha suvni so'rish uchun ishlaydi. Kraxmal suyuqliklarni o'ziga singdiradi va shishadi va sous uchun qalinroq tuzilish hosil qiladi.
