Ferment faolligiga harorat, pH va konsentratsiya kabi turli omillar ta'sir qilishi mumkin. … Biroq, haddan tashqari yuqori haroratlar fermentning shaklini yoʻqotishi (denaturatsiya) va ishlamay qolishiga olib kelishi mumkin. pH: Har bir ferment optimal pH diapazoniga ega. Ushbu diapazondan tashqarida pH o‘zgarishi ferment faolligini sekinlashtiradi.
Agar ferment denaturatsiya qilinsa nima bo'ladi?
Yuqori harorat faol sayt shaklini buzadi, bu uning faoliyatini kamaytiradi yoki ishlashiga xalaqit beradi. Ferment denatüre qilingan bo'ladi. … ferment, jumladan, uning faol joyi shakli oʻzgaradi va substrat endi sigʻmaydi. Reaksiya tezligiga ta'sir qiladi yoki reaktsiya to'xtaydi.
Fermentni nima denatüratsiya qilishi mumkin?
Fermentlar oqsil molekulalari boʻlgani uchun ular yuqori harorat taʼsirida nobud boʻlishi mumkin. Oqsil denaturatsiyasi deb ataladigan bunday buzilishlarga misol qilib sutni qaynatilganda qovjirab olish mumkin.
Oqsil yoki fermentni nima denatüratsiya qilishi mumkin?
Oqsillar ishqoriy yoki kislota, oksidlovchi yoki qaytaruvchi moddalar va ayrim organik erituvchilar bilan ishlov berish orqali denatüratsiya qilinadi. Denaturatsiya qiluvchi moddalar orasida birlamchi tuzilishga ta'sir qilmasdan ikkilamchi va uchinchi darajali tuzilishga ta'sir qiladiganlar qiziq.
Ferment denaturatsiyasini qaytarish mumkinmi?
Koʻp hollarda denaturatsiya qayta tiklanadi. Proteinning birlamchi tuzilishi buzilmaganligi sababli, bir marta denaturatsiya qilinadita'sir olib tashlansa, oqsillar asl konformatsiyasiga buklanish orqali o'zlarining tabiiy holatiga qaytishlari mumkin. Bu jarayon renaturatsiya deb ataladi.
