Taninlar to'rtta asosiy manbadan kelib chiqishi mumkin: uzum po'stlog'i, pips (urug'lar) va poyalari va qarish paytida ishlatiladigan yog'och bochkalar. Ular vinoga tekstura va ogʻiz taʼmini beradi hamda vazn va tuzilish hissini beradi. … Qizil sharob ichganingizda taninlar og‘izda quruqlik hissi yaratadi.
Sharobdagi taninlar siz uchun yomonmi?
Yoʻq: aslida vino taninlari sogʻligingiz uchun foydalidir. Aslida sharob va choy tanin va organizmdagi oksidlanish ta'siri bo'yicha tadqiqot mavjud. Sinovlarda sharob tannini oksidlanishga qarshilik ko'rsatadi, choy tanin esa yo'q. Boshqacha qilib aytganda, bu antioksidant.
Nima uchun tanin sharobga qo'shiladi?
Taninlar sharobni barrel qarishi paytida oksidlanishdan himoya qiladi. Yangi barreldan olingan yog'och taninlari tanin polimerizatsiyasi va sharob ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan sekin jarayon davomida sharobni haddan tashqari oksidlanishdan himoya qiladi. Eski bochkalardan foydalanilganda, mahalliy tanin butunlay yuvilgan bo'lishi mumkin.
Barcha sharoblarda tanin bormi?
Barcha turdagi sharobda taninlar mavjud boʻlsa-da, qizil sharob koʻpincha oq yoki atirguldan koʻra koʻproq tannik boʻladi, chunki vino tayyorlash jarayonida uzum terisi qolib ketadi. … Agar sharob qizil bo'lsa, unda taninlar ko'proq bo'ladi. Biroq, shardonnay kabi ba'zi oq sharoblarda taninlar ko'proq bo'lishi mumkin.
Sharobdagi taninlar yaxshi narsami?
O'simliklar tomonidan tabiiy ravishda ishlab chiqariladigan taninlar uzum po'stlog'i orqali sharbatga kiradi,urug'lar va poyalar. … Taninlar ham antioksidant vazifasini bajaradi, yana bir yaxshi narsa. Ular sharobni havoning vayronagarchiliklaridan saqlashga yordam beradi va qizil ranglar oq rangga qaraganda yaxshiroq yerto'laga moyil bo'lishining asosiy sababidir. Sharob shishada qariganda, taninlar yumshaydi.
