Sariyog'ni issiqda eritganda emulsiya "buziladi" va tarkibiy qismlar ajralib chiqadi. Agar pishirish yoki pishirish loyihasidan qolgan eritilgan sariyog'ingiz bo'lsa, uni muzlatgichga qaytarib qo'yishingiz mumkin va u qattiqlashadi, lekin u ham singan holda qoladi.
Eritilsa sariyog' nima bo'ladi?
Sariq yog 'yog', sut qattiq moddalari (oqsillar) va suvdan iborat. Shunday qilib, sariyog'ni eritganingizda sutning qattiq moddalari (odatda oq cho'kma) kostryulkalar tubiga cho'kishini va oltin rangli sariyog 'ustiga joylashishini ko'rasiz.
Qanday qilib eritilgan sariyogʻ qotib qolmasin?
Sovuq yoki xona haroratidagi ovqatlarni sariyog'ga botirish haroratni tezda pasaytiradi va uning qayta qotib qolishiga yordam beradi. Sariyog'ni aniqlang. Buni eritilgan sariyog 'ustiga ko'tarilgan yog'ni olib tashlash orqali qilishingiz mumkin. Bu sariyog 'yog'lari sariyog'ni tezroq qotib qoladi.
Sariyog'ni eritgandan keyin ishlatsa bo'ladimi?
Sariyogʻ butunlay amorf koʻrinishi mumkin, lekin aslida yogʻda yetarlicha tuzilish, xususan uni qattiqroq qiladigan yogʻ kristallari mavjud. Uni eritish barcha tuzilmani buzadi va u faqat qattiqlashishi bilan uni qayta tiklab bo'lmaydi, shuning uchun avval eritilgan sariyog'ning tuzilishi haqiqatdan ham boshqacha.
Nega mening sariyogʻim qotib qolmaydi?
Bir chimdim tuz qo'shib ko'ring - aralashtiring va kuting. Agar bu bajarilmasa, pichoq pichog'iga yangi sariyog 'surting va aralashmani aralashtiring.u bilan. Agar bu bajarilmasa, uni sovutishga harakat qiling. Agar bu bajarilmasa, bir chimdim bikarbonat soda aralashtirib ko‘ring.
