Yaxshi, shokoladni qattiqlashtirganda shokolad ma'lum bir haroratgacha eritiladi, shuning uchun yog' va shakar molekulalari to'qnashadi. Shokolad soviganida va qotib qolganda, u silliq va porloq bo'lib ko'rinadi va tishlarga o'xshaydi.
Oq shokolad eritilgandan keyin qotib qoladimi?
U osonlikcha "oʻrashi" mumkin va erish paytida boʻlak yoki donador boʻlib qoladi, shuningdek, juda oson kuyib ketadi. Odatda oq shokoladni mikroto'lqinli pechda emas, balki bir yirtqichlardan iliq suv ustida idishda eritgan ma'qul, chunki haroratni nazorat qilish osonroq.
Oq shokoladni qanday qattiqlashtirasiz?
Koʻrsatmalar
- Mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishda shokoladning 3/4 qismini 20 soniya davomida qizdiring va aralashtiring.
- Bu amalni shokoladning katta qismi eriguncha takrorlang. Haroratni tekshiring. …
- Qolgan shokoladni qo'shing. Harorat 86F (30C) ga tushguncha aralashtirishda davom eting
Nega mening oq shokoladim qotib qolmaydi?
Shokoladning cho'kmasligining sabablaridan biri bu tomirlash jarayonida urug'li shokoladlarning etishmasligi. Temperlash jarayoni shokoladni sovutgandan so'ng kristallarning shakllanishini o'z ichiga oladi. U yaxshi kristallanganda, biz issiqlikni oshiramiz va uni qattiq holatda ushlab turamiz.
Erigan shokolad xona haroratida qotib qoladimi?
Shokolad o'zining qattiq tuzilishi va porloq ko'rinishini saqlab qolishi uchun uni ehtiyotkorlik bilan eritish kerak; agar shokolad juda tez yoki juda qizdirilsayuqori haroratda u xona haroratida yaxshi qotib ketmaydi va zerikarli, mot ko'rinishga ega bo'ladi.
