2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Yaxshi, shokoladni qattiqlashtirganda shokolad ma'lum bir haroratgacha eritiladi, shuning uchun yog' va shakar molekulalari to'qnashadi. Shokolad soviganida va qotib qolganda, u silliq va porloq bo'lib ko'rinadi va tishlarga o'xshaydi.
Oq shokolad eritilgandan keyin qotib qoladimi?
U osonlikcha "oʻrashi" mumkin va erish paytida boʻlak yoki donador boʻlib qoladi, shuningdek, juda oson kuyib ketadi. Odatda oq shokoladni mikroto'lqinli pechda emas, balki bir yirtqichlardan iliq suv ustida idishda eritgan ma'qul, chunki haroratni nazorat qilish osonroq.
Oq shokoladni qanday qattiqlashtirasiz?
Koʻrsatmalar
- Mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishda shokoladning 3/4 qismini 20 soniya davomida qizdiring va aralashtiring.
- Bu amalni shokoladning katta qismi eriguncha takrorlang. Haroratni tekshiring. …
- Qolgan shokoladni qo'shing. Harorat 86F (30C) ga tushguncha aralashtirishda davom eting
Nega mening oq shokoladim qotib qolmaydi?
Shokoladning cho'kmasligining sabablaridan biri bu tomirlash jarayonida urug'li shokoladlarning etishmasligi. Temperlash jarayoni shokoladni sovutgandan so'ng kristallarning shakllanishini o'z ichiga oladi. U yaxshi kristallanganda, biz issiqlikni oshiramiz va uni qattiq holatda ushlab turamiz.
Erigan shokolad xona haroratida qotib qoladimi?
Shokolad o'zining qattiq tuzilishi va porloq ko'rinishini saqlab qolishi uchun uni ehtiyotkorlik bilan eritish kerak; agar shokolad juda tez yoki juda qizdirilsayuqori haroratda u xona haroratida yaxshi qotib ketmaydi va zerikarli, mot ko'rinishga ega bo'ladi.
Tavsiya:
Zaytun moyi sovutilganda qotib qoladimi?
Qoʻshimcha toza zaytun moyi turli vaqt va harorat taʼsirida kristallanadi va/yoki qotib qoladi. Bu farqlarning barchasi zaytun moyini chindan ham o'ziga xos qiladi. Sovutgichni unuting va o'rniga qo'shimcha toza zaytun moylari orasida joylashgan turli xil ta'mlardan bahramand bo'ling.
Oq shokolad va sutli shokolad bir xilmi?
Sutli shokolad tarkibida koʻproq sut va sut yogʻi bor, bu unga qaymoqsimon tuzilish va quyuq shokoladga qaraganda kamroq achchiq taʼmga ega boʻlgan och jigarrang rang beradi. … Oq shokoladda hech qanday qattiq kakao mavjud emas – bu shokoladning qolgan ikki turining asosiy tarkibiy qismidir!
Shokolad luqmalari qotib qoladimi?
Tez va oson variant: Shokoladli chipslar chiriyotgan uchun yetarli miqdorda kakao moyi mavjud emas, shuning uchun eritilgan shokolad chiziqli yoki aylana shaklida qotib qoladi. Shunday bo‘lsa-da, bu bolalar uchun shokoladli simitlar to‘plami kabi tez noz-ne’matlar tayyorlaganingizda juda yaxshi variant.
Erigan sariyog' qotib qoladimi?
Sariyog'ni issiqda eritganda emulsiya "buziladi" va tarkibiy qismlar ajralib chiqadi. Agar pishirish yoki pishirish loyihasidan qolgan eritilgan sariyog'ingiz bo'lsa, uni muzlatgichga qaytarib qo'yishingiz mumkin va u qattiqlashadi, lekin u ham singan holda qoladi.
Erigan shokolad qayta qotib qoladimi?
Aslida shokoladga biror narsani botirib, qotib qolishning sir yoki hiylasi yo'q. Shunchaki yarim shirin shokoladni o'zi yoki ozgina qaymoq yoki sariyog' bilan eritib yuboring. … Shokolad sovutilsa, u qattiqlashadi. (Shokoladga yog 'qo'shishingiz halokatli bo'ldi.
