Go'shtga ko'proq tuz qo'shishni istamasligingiz uchun odatda sho'rlashni tavsiya etmaymiz. Biroq, sho'rlash boshqa yoqimli ta'mlarni ham berishi mumkinligi sababli, biz kosher oshpazining uni sinab ko'rishga qiziqishini tushunamiz. Biz 5% dan koʻp boʻlmagan tuz boʻlgan shoʻr suvdan foydalanishni tavsiya qilamiz – agar siz shoʻr goʻshtga sezgir boʻlsangiz, undan kam.
Kosher kurkasini tuzlash kerakmi?
Kosher qushlarini qovurishdan oldin tuz sepish yoki tuzlash shart emas. Kamchiliklari: Tuzga sezgir odamlar muammoga duch kelishlari mumkin, chunki kosher qushlari tabiiy qushlariga qaraganda tuzliroqdir.
Hurniy go'shtini sho'r qilish kerakmi?
Qisqa javob: agar sizda mazali kurka bo'lsa, sho'r suv quyish uchun hech qanday sabab yo'q. … Kurkangiz nam bo'lishi uchun ko'kragi qurib qolmasligi uchun uni folga bilan yoping. Go'sht qurib qolmasligi va yanada mazali bo'lishi uchun ko'krak terisi ostiga bir oz tiqma solib qo'yishingiz mumkin.
Tuzlangan kurkani tuzlash kerakmi?
Tuzlash paytida kurka qo'shimcha namlikni o'zlashtiradi va bu o'z navbatida uning suvli bo'lishiga yordam beradi. … Bundan ham yaxshisi, tuz kurkaning ba'zi oqsillarini parchalab, uni yanada yumshoq qiladi. Sug'urtalashni sug'urta sifatida o'ylab ko'ring. Atigi 12 soat davomida namlangan qush suvli bo'lib qoladi, hatto pishirish vaqtini biroz oshirsangiz ham.
Oshpazlar kurka pishirishni tavsiya qiladimi?
Uchinchi qadam: qushni sho'rlash
“Ko'p odamlar buning uchun muhim qadamni unutishadi.nam, mazali qush: ular uni sho'r qilishmaydi! - deydi Vongerichten. “Brining - rahmat Turkiyani taomini mukammal darajada pishirish uchun kalit.”
