2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Go'shtga ko'proq tuz qo'shishni istamasligingiz uchun odatda sho'rlashni tavsiya etmaymiz. Biroq, sho'rlash boshqa yoqimli ta'mlarni ham berishi mumkinligi sababli, biz kosher oshpazining uni sinab ko'rishga qiziqishini tushunamiz. Biz 5% dan koʻp boʻlmagan tuz boʻlgan shoʻr suvdan foydalanishni tavsiya qilamiz – agar siz shoʻr goʻshtga sezgir boʻlsangiz, undan kam.
Kosher kurkasini tuzlash kerakmi?
Kosher qushlarini qovurishdan oldin tuz sepish yoki tuzlash shart emas. Kamchiliklari: Tuzga sezgir odamlar muammoga duch kelishlari mumkin, chunki kosher qushlari tabiiy qushlariga qaraganda tuzliroqdir.
Hurniy go'shtini sho'r qilish kerakmi?
Qisqa javob: agar sizda mazali kurka bo'lsa, sho'r suv quyish uchun hech qanday sabab yo'q. … Kurkangiz nam bo'lishi uchun ko'kragi qurib qolmasligi uchun uni folga bilan yoping. Go'sht qurib qolmasligi va yanada mazali bo'lishi uchun ko'krak terisi ostiga bir oz tiqma solib qo'yishingiz mumkin.
Tuzlangan kurkani tuzlash kerakmi?
Tuzlash paytida kurka qo'shimcha namlikni o'zlashtiradi va bu o'z navbatida uning suvli bo'lishiga yordam beradi. … Bundan ham yaxshisi, tuz kurkaning ba'zi oqsillarini parchalab, uni yanada yumshoq qiladi. Sug'urtalashni sug'urta sifatida o'ylab ko'ring. Atigi 12 soat davomida namlangan qush suvli bo'lib qoladi, hatto pishirish vaqtini biroz oshirsangiz ham.
Oshpazlar kurka pishirishni tavsiya qiladimi?
Uchinchi qadam: qushni sho'rlash
“Ko'p odamlar buning uchun muhim qadamni unutishadi.nam, mazali qush: ular uni sho'r qilishmaydi! - deydi Vongerichten. “Brining - rahmat Turkiyani taomini mukammal darajada pishirish uchun kalit.”
Tavsiya:
Tuzlash so'zmi?
n. ensa yoki ensa. Nima chayqalmoqda? Scruffing nima? Scruffing - mushukning bo'ynidagi teridagi turli tutqichlar uchun umumiy atama. … Bunday cheklovning nazariyasi shundan iboratki, mushukchalar onasi ularni egnidan ko‘tarib yurganida oqsoqlanib qoladi, shuning uchun mushukning yelkasidagi bo‘shashgan terini qattiq ushlash ham xuddi shunday javobni keltirib chiqaradi.
Qaysi tuzni tuzlash uchun yaxshiroq?
Morton Coarse Kosher tuzi sho'rlash uchun juda mos keladi, chunki tekis, maydalangan kristallar suvda juda yaxshi eriydi va kristalli tiniq sho'r hosil qiladi. Shuzlash uchun oddiy tuzdan foydalana olasizmi? Brine g'oyalari An'anaviy sho'r suvda faqat ikkita ingredient mavjud:
Kurka go'shtini tuzlash juda sho'r qiladimi?
Umumiy qoida sifatida, go'shtni har bir funt uchun taxminan bir soat sho'r suvga soling. Siz uzoqroq borishingiz mumkin, lekin shuni yodda tutingki, go'shtni ortiqcha sho'r qilish, albatta, mumkin. Oddiy sho'rlanganda hamma narsa juda sho'r bo'lib qoladi va ortiqcha tuzni olish uchun go'shtni sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin.
Baqlajonlarni tuzlash kerakmi?
Baqlajon qanday tayyorlanadi. … Ilgari retseptlarda baqlajonlarni achchiqligini kamaytirish uchun pishirishdan oldin ularni tilimga kesib, tuzlash kerak edi. Zamonaviy navlar kamroq achchiq bo'lgani uchun, agar siz ularni qovurmoqchi bo'lmasangiz, bu endi kerak emas – baqlajon shimgichdek moyni so'radi va tuzlash buni kamaytirishga yordam beradi.
Tuzlash teriga qanday foydali?
Skrabing sizga toza terini beradi, kirdan, yog'dan va terdan tozalanadi. … Haqiqatan ham, terida quruq dog'lar paydo bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan o'lik hujayralar to'planishiga imkon beradi. Teringizni ishqalash, teri xiralashgan teri bilan samarali kurashishga yordam beradi.
