Karbogidraza - bu glikozidazalarning katta oilasidan 5 turdagi reaksiyalarni katalizlovchi, uglevodlarni oddiy qandlarga aylantiruvchi fermentlar majmuasining nomi. Karbongidrazalar oshqozon osti bezi, tuprik bezlari va ingichka ichakda ishlab chiqariladi va polisaxaridlarni parchalaydi.
Amilaza uglevodmi?
Amilazalar karbohidraza guruhigatsellyulazalar, glyukoza izomeraza, glyukoza oksidaza, pektinazalar, ksilanazalar, invertazalar, galaktozidazalar va boshqalar bilan birga kiradi [13]. Amilolitik fermentlar eng mashhur bozorlar a-amilaza va glyukoamilazadir.
Karbogidraza fermentlari nimani parchalaydi?
Karbogidraza fermentlari kraxmalni qandlarga parchalaydi. Og'izdagi tupurikda kraxmalni hazm qiladigan yana bir ferment bo'lgan amilaza mavjud. Agar siz bir bo‘lak nonni uzoq vaqt chaynasangiz, undagi kraxmal shakargacha hazm bo‘ladi va u shirin ta’mga ega bo‘la boshlaydi.
Karbogidraza fermentlari nimadan iborat?
Bu oddiy shakar, masalan, glyukoza va fruktoza. Fermentlar monosaxaridlarni birlashtirib, disaxaridlar (ikkita monosaxarid) va polisaxaridlarni (monosaxaridlarning uzun zanjirlari) hosil qiladi. Karbogidraza fermentlari disaxaridlar va polisaxaridlarni monosaxaridlarga ajratadi (oddiy shakar).
Fermentlar uglevodlardan tuzilganmi?
Fermentlar aminokislotalardan tashkil topgan biologik katalizatorlar; ya'ni ular oqsillar.
